打印一张如图A4大小的画稿,将上面的图形分别裁剪出来,备用。
“安静”饼干制作如下:
黑芝麻饼干: 黄油软化后,加入糖粉,打发,
加入蛋白液打匀,
筛入低粉,加入黑芝麻粉、竹炭粉,拌匀,冷藏备用,
冷藏好后的面团擀成4毫米厚的面皮,放冰箱冷冻冻硬,
冻硬后,按照剪出来的形状裁出饼干,冷冻备用。
抹茶饼干: 制作步骤同黑芝麻饼干(步骤3-5),
冷藏后的深浅面团,分别擀成3毫米厚的面皮,冰箱冷冻冻硬
冷冻好后,裁出两个一深一浅的形状,冷冻备用,
原味饼干: 制作步骤同黑芝麻饼干(步骤3-5),
冷藏后的原味面团取一部分擀成3毫米厚的面皮,冷冻冻硬后,用两个不同大小的圆形模具,压一个小月亮,冷冻备用,
分别把深浅抹茶饼干、原味饼干,如图将他们贴在黑芝麻饼干上。上火155°,下火150°,烤20分钟。
“逃避”饼干制作如下:
可可饼干: 制作步骤同黑芝麻饼干(步骤3-5),
将可可饼干面团擀成4毫米厚的面团,用两个大小不同的模具压出如图中的形状,冷藏备用,
用原味面团捏一个兔子的屁股,沾一些椰蓉,有毛茸茸的效果,
把捏好的原味面团和可可饼干贴合,上火155°,下火150°,烤25分钟。
“阳光”饼干制作如下:
罗马盾牌饼干: 制作步骤同黑芝麻饼干(步骤3-5),冷藏备用,
罗马盾牌饼干内馅: 将麦芽糖、砂糖、黄油隔水融化,加入杏仁片拌匀(杏仁片尽量压的碎一些),
将冷藏好后的饼干面糊装入裱花袋中,挤出如图的形状,
中间再放上杏仁内馅。上下火170°,烤12分钟,颜色变黄即可。
“格格不入”饼干制作如下:
藤椒饼干: 黄油软化后,加入糖粉、盐、藤椒粉打发,
加入蛋黄打匀,筛入低粉拌匀后冷藏备用,
冷藏后将面团擀成4毫米厚的面皮,冷冻冻硬,
裁出对应图中形状的面皮,
用刮板压出16个格子,
中间去掉一个,再在上面放一个正方形的抹茶饼干。上火160°,下火150°,烤20分钟。
“幼稚”饼干制作如下:
花生酱饼干: 黄油软化后,加入花生酱、糖粉打发,
分次加入全蛋液打匀,筛入低粉,加入椰子粉拌匀冷藏备用,
将冷藏好后的面团擀成6毫米厚的面皮,冷冻冻硬,
冷冻好后的面皮,用带花纹或圆形的模具(直径4.5厘米)压出大小相同的形状,
压好的形状上面放上巧克力豆,160°烤20分钟。
“善良”饼干制作如下:
杏仁饼干: 制作步骤同黑芝麻饼干(步骤3-5),冷藏备用,
将冷藏好后的面团擀成4毫米厚的面皮,冷冻冻硬,
冻硬后,裁出对应图中形状的面皮,冷藏备用,
把可可饼干面团擀成3毫米厚的面皮冷冻,冻硬后按照形状裁出头发,冷冻备用,
芒果饼干: 将一部分原味面团加入芒果粉,调成黄色,冷藏后擀成4毫米的面皮冷冻,
冻好的面皮按照剪出来的皇冠形状裁出来冷冻备用,
草莓饼干: 将一部分原味面团加入草莓粉,调成红色,冷藏备用,
把裁好的头发、皇冠贴在王子的脑袋上,用可可面团捏出眼睛、嘴巴,用草莓面团捏出腮红,原味面团捏出鼻子,依次贴上去。160°烤20分钟。
“精神内耗”饼干制作如下:
红茶饼干: 制作步骤同黑芝麻饼干(步骤3-5),冷藏备用,
冷藏好的面团擀成4毫米厚的面皮,冷冻冻硬,
冻硬后裁出云朵的形状,上火155°,下火150°烤15分钟,
烤好后的饼干用粉色和红色的糖霜画出如图形状的图案。(糖霜配方可参照菜谱“教堂姜饼屋”)
“玻璃心”饼干制作如下:
蔓越莓饼干: 蔓越莓先用料理机打成很细的颗粒备用,
制作面团的步骤同黑芝麻饼干(步骤3-5),冷藏备用,
冷藏好后的面团擀成4毫米厚的面皮,
冻硬后裁出心形形状,从中间裁掉一些,做成裂开的形状。上火155°,下火150°,烤15分钟,
烤好的饼干上挤一点粉色糖霜,再筛一点草莓粉,就完成啦。
“可爱”的饼干们制作如下:
把步骤42的芒果面团擀成4毫米的面皮,用六角形的模具压出来,上火155°,下火150°烤8分钟(注意观察上色即可).
斑斓饼干: 将一部分原味面团加入斑斓粉,调成绿色冷藏。冷藏后将面团擀成4毫米的面皮,冻硬后裁出树叶的形状,
用翻糖塑形刀画出叶脉纹路。上火155°,下火150°烤12分钟。
紫薯饼干: 将一部分原味面团加入紫薯粉,调成紫色冷藏。冷藏后将面团擀成4毫米的面皮,冻硬后裁出蝴蝶结的形状,
用原味面团和紫薯面团分别压出不同大小的形状贴在蝴蝶结上,如图。 上火155°,下火150°烤12分钟。
把步骤42的草莓面团擀成3毫米的面皮冷冻
冻硬后用圆形模具压出花瓣,依次叠加,再用原味面团做个花心,如图。 上火155°,下火150°烤10分钟(注意观察上色即可)
十二种不同口味的饼干都完成啦!每种饼干代表着不同意思,把它们想象成生活,品尝它们,各种口味,充满期待。
1.饼干烘烤时间,按照自己烤箱来设定,饼干四周稍微泛黄,上色就可以了。 2.饼干设计尺寸是按盒子内径(尺寸:14*8.5*5)来制作的,一盒是“外表”,一盒是“内在”。礼盒是在某宝上购买的