花椒核桃铸铁锅欧包

作者： 景景同学

王后硬红＋鲍勃红磨坊全麦粉，这个不是蓬松柔软香香甜甜的那种，外硬里软，适合减脂期作为优质碳水，麦香浓，花椒味儿独特，核桃很香～

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 100克
• 水 225克
• 酵母 3克
• 海盐 5.5克
• 核桃仁 50克
• 花椒 2.5克

花椒核桃铸铁锅欧包的做法步骤

步骤 1

除核桃外所有材料混合，开始会显得有点干，用刮刀切绊3-5分钟会变湿软一些。 核桃先用烤箱烤五分钟左右，烤熟，晾凉，掰成小块（不要太碎），顺便去皮。 花椒也可以烤两分钟，烤完就不会很麻了。

步骤 2

切绊完的面团，把小块的核桃放进去。

步骤 3

没忍住用手揉了几下把核桃基本揉匀了。盖保鲜膜放冰箱冷藏，隔夜发酵。

步骤 4

第二天早上从冰箱里拿出面团，回温。大概是两倍大。

步骤 5

倒出来到案板上，团一团，不揉不排气，有点圆润后放到垫了油纸的盆子里，放在温暖湿润的地方二发，约半小时。 同时预热烤箱和铸铁锅，230℃。

步骤 6

割包，放进铸铁锅。铸铁锅非常烫，一定要戴烘焙手套。 上下火230/220℃，中下层，18分钟左右，我的烤箱稍微有点火大。 然后拿掉盖子，再烤15分钟。

步骤 7

出炉！胖胖的一大只！外脆里软，不过放凉后皮不算脆，不知道对不对。但里边软软弹弹的。

步骤 8

花椒稍微多了一点点，可以减点量，2克也差不多。非常香～

菜谱创建时间：2023-04-28 13:24:36