杏鲍菇胡萝卜猪肉丝

作者： Clover柯

这是一个做过不少次的菜，用料简单又便宜，一开始做是因为想省钱的时候会去买超市（target）的猪肉末，以及某次买多了胡萝卜，加上冰箱里面刚好出现的杏鲍菇，尝试之后发现这三种简单的原料却有着非常切合的味道和不同的口感，吃起来可以感受到杏鲍菇的菌菇味道，胡萝卜的甜，肉的脂肪香气。

用料

• 猪绞肉 225g
• 杏鲍菇 2个
• 胡萝卜 一根
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 米酒 适量

杏鲍菇胡萝卜猪肉丝的做法步骤

步骤 1

猪肉末用的是这种猪绞肉（？），有一些脂肪含量的

步骤 2

胡萝卜用切丝器切丝，杏鲍菇用刀切丝/条。杏鲍菇不太好用切丝器

步骤 3

猪肉下热锅煸出油，肉变色后沿着锅边浇米酒去腥，米酒蒸发后，加入适量酱油让肉上色和增加焦香，翻炒后把肉乘出，此时锅中应该有少量的油。（对火候熟悉的话，这一步可以和上一步同时）

步骤 4

可以补充一点油（取决于个人），放入杏鲍菇，（一开始会出水），火可以稍微大一点，煸炒到没有水，把火调中小火放入胡萝卜。

步骤 5

胡萝卜变软一些的时候，把刚刚乘出的肉末放回锅中，一起炒炒，然后放调味料，再翻炒均匀，如果底部的杏鲍菇要焦掉的话，可以补一点点水，但最后要把水都煮掉，最后不要有任何汤汁。

菜谱创建时间：2023-04-28 12:03:44