龙虾意面

作者： Hippo哼哼

没有米其林的卖相，也有米其林的味道。 其实是很早之前做的，发出来记录一下。

用料

• 龙虾 2只
• 意面 两人份
• 橄榄油 适量
• 白洋葱 两只
• 大蒜 两头
• 西芹 两根
• 番茄 两只
• 番茄膏 适量
• 白葡萄酒 一瓶
• 黄油 适量
• 胡萝卜 两根

龙虾意面的做法步骤

步骤 1

龙虾放尿，清洗干净

步骤 2

上锅蒸，水开后15-20分钟，过冰水或凉水，保持肉质Q弹。

步骤 3

用各种工具开始拆龙虾

步骤 4

虾壳分离

步骤 5

准备好的食材全家福

步骤 6

橄榄油起锅，放入黄油融化

步骤 7

加入蔬菜食材翻炒至微出水

步骤 8

加入适量番茄膏继续翻炒均匀

步骤 9

倒入半瓶白葡萄酒，炖出蔬菜原汁

步骤 10

剥好的龙虾壳放进去

步骤 11

加水没过龙虾壳继续炖

步骤 12

用的摩飞锅，中火炖煮2小时以上，看汤汁浓稠即可

步骤 13

拿出龙虾壳，蔬菜渣渣过筛

步骤 14

汤汁留用

步骤 15

龙虾背划一刀取虾线，虾肚横着划两道能拉直虾身。放入汤汁加热。

步骤 16

吸收一下汤汁后捞出备用

步骤 17

另起锅烧开水后，放入意面和稍许盐，大火煮 10分钟。这里应该用天使细意面，家里没有只能用宽意面。

步骤 18

意面放入汤汁开始煮

步骤 19

慢慢吸收汤汁

步骤 20

汤汁越来越少

步骤 21

最后都被面条吸收啦

步骤 22

面汤里烫几颗西蓝花备用

步骤 23

开始摆盘，这是一人份

步骤 24

这是另一份

步骤 25

开始旋风吸入

步骤 26

另一个旋风吸入

步骤 27

再来一个成品照

龙虾意面的小贴士

用天使细意面，成品会更好，因为面条口感偏清淡，不是重口味的，所以细意面入味效果会更好。这个意面做完放到傍晚吃，发现更入味了。

菜谱创建时间：2023-04-27 21:59:55