蛋黄酥

作者： 泡泡的海星

采用大包酥，简单快捷，可以制作20个

用料

• 油酥
• 低筋面粉 150g
• 猪油 75g
• 水油皮
• 中筋面粉 190g
• 猪油 65g
• 白糖 35g
• 水 80g
• 莲香楼豆沙 400g
• 咸蛋黄 20个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将咸蛋黄喷白酒，烤箱180℃，中层烤10分钟。 水油皮混合，厨师机出手套膜然后冷藏。 油酥制作好放冰箱冷藏 豆沙分成20g一个，20个 现将豆沙包住蛋黄搓圆 将水油皮压扁包入油酥，先用擀面杖四方压扁，然后擀薄，卷起来，长度可以分割成20个，硅油纸大概3格的长度，两边朝中间将豆沙蛋糕包入，上面刷蛋黄液，洒上芝麻。 烤箱180℃预热，中层烤40分钟，中途上色满意加锡箔纸。

菜谱创建时间：2023-04-27 20:44:39