椰香斑斓卷

作者： 彩云朵朵kl

今天做了原味➕斑斓卷，此方仅作为自己记录。

用料

• 鸡蛋 5个(60克)
• 牛奶 60克
• 低筋粉 60克
• 斑斓粉 8克
• 椰子油 50克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 椰子粉 5克
• 细砂糖 55克
• 芒果肉 适量
• 淡奶油 180克

椰香斑斓卷的做法步骤

步骤 1

牛奶微波炉加热后，加入5克椰子粉，溶化后搅拌均匀

步骤 2

椰子油微波炉加热到70度左右，斑斓粉和低筋粉混合过筛后立马加到椰子油中

步骤 3

将椰浆加入到面粉糊中

步骤 4

加入蛋黄z字搅拌均匀

步骤 5

150度预热烤箱，蛋白加入柠檬汁或白醋，一次性加入细砂糖打到硬性发泡

步骤 6

取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀后再与剩下的蛋白翻拌均匀。倒入铺好油布的烤盘。震出气泡后上145下155度烤30分钟.再加5分钟热风。出炉轻震，将蛋卷移出烤盘放凉

步骤 7

180克淡奶油加入12克细砂糖5克椰子粉打发，蛋卷铺好奶油和芒果，卷起放冰箱冷藏半小时冷藏后就可以切开享用了。我热刀热的太猛了，奶油切化了。

椰香斑斓卷的小贴士

一开始没有想发方子，所以草草拍了几张照片，只为自己记录，烤箱温度自行掌握。

菜谱创建时间：2023-04-27 15:35:58