小猪盖被保姆级教程:好吃又好做，按照菜谱步骤来，香喷喷！

作者： 懒羊羊回城恰饭

某音最近很火，自己试了一下，简单又好吃！

用料

• # 主料 2根
• 四季豆 1把
• 土豆 1个
• 排骨 2根
• #盖被
• 面粉 130克
• 温水 60-70克
• 酵母 2克
• 白糖 一小勺
• #调料
• 葱 1段
• 姜 1块
• 干辣椒 1-2个
• 花椒 6-8粒
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 八角 1-2颗
• 料酒 3-5勺
• 生抽 2-4勺
• 老抽 1-2勺
• 耗油 1-3勺
• 豆瓣酱 1勺
• 油 3-5勺
• 食盐 1勺

小猪盖被保姆级教程:好吃又好做，按照菜谱步骤来，香喷喷！的做法步骤

步骤 1

先做小猪的盖被，因为它要发酵1小时左右。把盖被的材料混合均匀揉成团，盖上保鲜膜，发酵1小时左右，气温高的话30多分钟也行。

步骤 2

排骨冷水下锅，放入料酒，姜片，大火煮沸，煮3-5分钟就行。煮完捞出温水洗净晾干。(我一般也不怎么洗）另外准备烧一些开水，一会儿用。

步骤 3

提前准备好葱姜蒜，蒜可放可不放，干料有花椒，大料，桂皮，香叶和干辣椒。

步骤 4

炒糖色，小火慢慢等待冰糖融化，你也可以用没有水的铲子搅拌，加快融化。

步骤 5

糖色炒好后，加入排骨，翻炒上色，再加入葱姜蒜和干料。翻炒均匀，香料炒出味道。

步骤 6

加生抽

步骤 7

加老抽

步骤 8

加耗油

步骤 9

加料酒

步骤 10

加一勺豆瓣酱。也可以把上述调料在小碗和匀后一起加到排骨里。我为了少洗碗，就一个个直接加了。

步骤 11

加入开水或热水淹没排骨。

步骤 12

等排骨炖30分钟以后，就可以开始做小猪的被子了。把面团擀成圆形，在上面涂一层食用油，撒一点盐。按照图示，切一刀，从一边卷起来。卷成卷后，把长卷两头向中间折，按压成一个团。再擀成一个大饼。

步骤 13

做好饼后，把喜欢吃的菜洗净切好，我这里加的土豆和四季豆，土豆切成滚刀块，四季豆切成段。把菜和排骨翻炒均匀，我在这里还加了几只虾虾。舀一勺汤汁出来，把饼盖上，再往饼上浇一些刚才舀出来的汤汁。盖上盖，再炖15-20分钟。

步骤 14

最后加点香菜，不爱吃也可以不加。我喜欢我加了。

步骤 15

就当晚饭了。没空p图了。就这样吧，拜拜！

菜谱创建时间：2023-04-27 12:42:53