糖醋樱桃萝卜 by pink-rabbit

作者： pink-rabbit

因为自己这边的超市买不到樱桃萝卜，就买了种子自己种了一些，这一阵开始批量收获，便开始不停地腌萝卜吃，记录一下材料用量。

用料

• 樱桃萝卜 25-30颗
• #【味汁调料】
• 凉开水 100克
• 白糖 25克
• 恒顺香醋 25克
• 盐 5克
• 味精 少许

糖醋樱桃萝卜 by pink-rabbit的做法步骤

步骤 1

自己种的樱桃萝卜大批量收获了。

步骤 2

萝卜洗净，切蓑衣刀。 ⚠️不会蓑衣刀法的问一下度娘就明白了。

步骤 3

预处理，有2种方法，任选其一。 1⃣️投入5克盐和5克糖（份量外），腌渍1-2小时，倒掉腌渍出的水分，加入凉白开或纯净水清洗一下，逐个攥干水分。 2⃣️水开下锅，焯水20-30秒，捞起，逐个攥干水分。 ⚠️攥干水分时包上厨房纸操作会事半功倍。 ⚠️用焯水的方法预处理能完全去除辛辣味，但是会使红色的萝卜褪色（如图）。图片是焯完水后刚起锅，还没攥干水分的状态。

步骤 4

调味汁。将所有材料投入大小合适的容器，搅拌至糖和盐完全溶化。 ⚠️容器最好用斗笠碗、色拉碗等倒锥形和半球形的。

步骤 5

投入攥干水分的萝卜，使萝卜能完全浸泡在味汁中。⚠️如果味汁不够的话，按比例补充一点。

步骤 6

保鲜膜贴面，冰箱冷藏腌渍一晚。

步骤 7

第二天即可食用，搭配个美美的玻璃碗，靓！

步骤 8

口味酸酸甜甜、脆脆爽爽😍

菜谱创建时间：2023-04-26 23:55:19