吃不够的焗鱼 鲜嫩多汁

作者： Mmmmmmiam

先说好，不喜葱姜的请绕开😂 尽量用鮰鱼。 这道鱼料理不放酒，完全靠把鱼洗干净+姜葱姜去腥，属于食材本身的味道，做成功了非常非常非常鲜美嫩滑的那种，焗这种做法让鱼的汁水保持的非常好，2人份。

用料

• 600-700g鮰鱼 1条（我叮咚买的）
• 中大个洋葱 1个
• 小葱 100g（2两）
• 生姜 一把
• 白胡椒 0.5小勺
• 盐 3小勺（尝味道❗️）
• 水 小碗半碗
• 油 小碗半碗

吃不够的焗鱼 鲜嫩多汁的做法步骤

步骤 1

强烈建议用新鲜的鮰鱼，不要冷藏冷冻的，会腥❗️ 买来是shā好的，自己再洗洗干净，特别是内脏血块一定处理干净，肚子里的黑膜尽量刷掉，里外擦干‼️后面腥不腥取决于前面处理干不干净哦🌟 斩段，用抹布或纸巾垫厚点按住操作，鱼头那边很硬小心手，后面都好切。鱼段别太窄，大小和👆🏻差不多就行，问题不大。

步骤 2

洋葱随便切大块，铺满锅底。

步骤 3

把鱼段码在洋葱上。

步骤 4

葱白葱绿+去皮生姜（姜放手里差不多一大把，信我 真的不多） +盐+白胡椒粉+半小碗水，尽量打细一点，越细越好。👇

步骤 5

打成糊糊状最好释放香味，也更好操作。 油加热到冒白烟，分2-3次浇到酱上，每次都搅拌均匀再浇下次。 拌匀尝尝味道，一定要略微咸一丢丢❗️

步骤 6

均匀抹在鱼段上，我给的比例全部抹完是正好的口味。 鱼有大有小，自己适量按比例调整配料。

步骤 7

再来一张，尽量抹均匀，雨露均沾。鱼本身没味道，全靠酱。 我这是电热锅，高火（大火）上汽后，小火12分钟。

步骤 8

吃的时候一定要鱼和酱一起，不要把酱抖掉，有酱的鱼肉超级鲜美🥹🥹🥹一定一定趁热吃❗️

步骤 9

新鲜的鱼才有这种口感，才不腥，一定要和酱一起吃哦，鱼本身是没有味道的。

吃不够的焗鱼 鲜嫩多汁的小贴士

❶ 尽量严格按照菜谱来，每个步骤，才能还原，如果材料不方便，先马着方子等有料了再做😏 ❷ 平底锅+盖，可能也行，可以试试，要密封好的那种，水分不容易跑掉。而且要注意火🔥大小，明火烧会容易糊底‼️

菜谱创建时间：2023-04-26 20:18:06