艾粿/青团

作者： 泉水潺潺小竹子

备用总结 艾草汁用来和糯米粉，里面放一些糖。再用开水烫一份澄粉，与糯米粉同揉，可以做出光滑软糯青团皮。 艾草泥做直接做，口感略粗糙菜的青团皮。 豆沙，梅干菜腊肉馅 咸：腊肉炒出油后再放泡过水的梅干菜，加一些葱花或者蒜叶下去解腻，做馅儿用葱花。 这次做的蜜豆馅，皮微微甜，加上蜜豆，好评。 自己家做没加苏打，看着颜色黑。 用的是不苦的艾叶，有香味还不苦。

用料

• 水
• 糯米粉
• 粘米粉
• 葵花籽油玉米油
• 艾叶
• 粽叶
• 糖
• 蜜豆等馅料

艾粿/青团的做法步骤

步骤 1

艾叶加点小苏打焯水，切碎用破壁机打碎。

步骤 2

粽叶洗干净，洗干净后分割长方形，可以往里面加一点植物油，防粘

步骤 3

糯米粉、少量粘米粉，打碎的艾草加点糖，一起揉成面团。粉一点点加，面团等成团但是不粘手，搓成长条，分成小团，揉圆或者压扁包馅料。

步骤 4

包好抹薄油后放粽叶上。冷水上锅，大火烧开水后分大小蒸10-15分钟。

艾粿/青团的小贴士

加入一点粘米粉，主要作用是不让做出来的太软，能够定型，口感也有点嚼劲！ 艾草和糯米粉的比例是1:1：0.15！ 艾草泥加少许白糖，均匀，直接吃就有甜味！ 也可以蒸好表面刷上一层玉米油，手拿不粘手，凉了也不硬。 也可以试试稍微有点温度的时候用保鲜膜包好。

菜谱创建时间：2023-04-26 07:19:25