黄金椰蓉花环包🌸私房必备爆款！

作者： 晓幼

花环包是餐包里最美的整形之一，应该没有人会反对😍 今天做一款椰蓉馅料的花环包，烤出的成品金灿灿的特别有食欲，绝对是让人直呼哇塞，快点一起来做吧！本方可做60克椰蓉餐包17个。

用料

• #面包体
• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 50克
• 细砂糖 65克
• 盐 6.5克
• 冰牛奶 320克
• 鲜酵母 15克
• 黄油 45克
• #馅料
• 黄油 32克
• 糖粉 32克
• 全蛋液 50克
• 奶粉 16克
• 椰蓉 58克

黄金椰蓉花环包🌸私房必备爆款！的做法步骤

步骤 1

先制作面包体。除了黄油之外的食材混合后放入厨师机，低速搅拌成团后，提速到5-6档打面。新手可预留20克左右液体量调整。

步骤 2

面团打出粗膜后，加入黄油，低速混合1-2分钟。转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出半透明的手套膜，面筋有弹性，破口光滑且没有锯齿状即可，面温不超过26度。

步骤 3

将打好的面团取出，团出光滑面，放入容器内。在温度28°，湿度75%左右的环境中开始一发，时间在60分钟左右，发酵至2倍大。也可常温发酵，但是冬天的话注意室温不能过低。

步骤 4

一发间隙来制作椰蓉酱。将软化好的黄油加入糖粉拌匀。分2-3次加入蛋液，每次用蛋抽混合搅拌均匀后再加入下一次。

步骤 5

加入奶粉混合均匀，然后加入椰蓉混合均匀后备用。

步骤 6

取出一发完的面团，分割成60克一个面团，按压排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7

取一个松弛好的面团，轻轻拍扁排气后，擀成长方形状。翻面后旋转90度，抹上椰蓉馅。

步骤 8

然后从上往下卷起

步骤 9

收口处捏紧，收口朝下放在一旁盖上保鲜膜。

步骤 10

依次处理完所有面团后，取第一个面团，用切割板或剪刀切成2条。

步骤 11

切口向上编成两股辫

步骤 12

再围成一个圆形，两头叠起捏紧后放入纸托。

步骤 13

所有面团整形完毕后，放入发酵箱二发，温度33度，湿度80%，发酵至2倍大。

步骤 14

发酵结束后，放入预热好的烤箱，风炉模式155度烤制15分钟。

步骤 15

出炉凉透后密封保存。

菜谱创建时间：2023-04-25 20:45:13