花青素含量极高/蓝莓贝果

作者： 宁檬有点甜

平台下单好多蓝莓，真的是有点吃不过来的感觉 不如就做成贝果来，即消耗还可以当作早餐

用料

• 高筋面粉 500克
• 低粉 100克
• 蓝莓 250克
• 盐 9克
• 细砂糖 30克
• 鲜酵母 18克
• 水 70克
• 黄油 20克
• 煮贝果水
• 水 1000克
• 砂糖 50克

花青素含量极高/蓝莓贝果的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料全部放厨师机，低档混合成团转高档打出粗膜

步骤 2

加入软化黄油，低档融合，转高档至9分筋

步骤 3

面团出缸温度控制26度以内，滚圆松弛15分钟

步骤 4

面团分割80克一个

步骤 5

滚圆松弛8-10分钟

步骤 6

取一个面团，自上而下擀开

步骤 7

翻面

步骤 8

再次擀开，自上而下卷起

步骤 9

面团搓成圆柱形

步骤 10

把面团一头擀开，包裹着另外一头，收口捏紧

步骤 11

发酵箱温度30，湿度75%进行最终发酵

步骤 12

贝果水煮至沸腾转小火冒小气泡，放入发酵完成的贝果，两面分别煮30秒，捞出控干水分

步骤 13

烤箱提前预热，上火210度，下火170度，入炉喷5秒蒸汽，烘烤14分钟

步骤 14

出炉颜色美美哒，可以做开放式三明治，也可空口吃都非常好吃

菜谱创建时间：2023-04-25 18:48:04