用APP打开
饱饱碗的做法

饱饱碗

1.1万人浏览 1364人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: Naschkatzee
Naschkatzee
配方来自鲍鲍的厨房 饱饱碗主要分小料和汤底两部份,小料先准备好,汤底煮好,倒在一起就可以了,小料放多放少都按自己喜欢加就行。 最近经常要加班,没空看直播了,好伤心。

用料

饱饱碗的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芒果奶冻: 1.吉利丁片10克冰水泡开。 2.200克牛奶,炼乳/糖20-40克,淡奶油/椰浆100克,芒果肉100克,均质机搅打均匀。 3.泡开的吉利丁攥干水分放液体里,小火加热至吉利丁融化,关火,液体不要超过50度。 4.过筛放冰箱冷冻。 斑斓奶冻: 1.吉利丁片10克冰水泡开。 2.250克牛奶,糖20-40克,淡奶油/椰浆100克,斑斓粉15克,均质机搅打均匀。 3.泡开的吉利丁攥干水分放液体里,小火加热至吉利丁融化,关火,液体不要超过50度。 4.过筛放冰箱冷冻。 豆乳奶冻: 1.吉利丁片10克冰水泡开。 2.300克牛奶加热冲泡30克豆乳粉,糖20-40克,淡奶油/椰浆100克,均质机搅打均匀。 3.泡开的吉利丁攥干水分放液体里,小火加热至吉利丁融化,关火,液体不要超过50度。 4.过筛放冰箱冷冻。 莓梅奶冻: 1.吉利丁片10克冰水泡开。 2.300克牛奶,糖20-40克,淡奶油100克,巴西梅粉15克,均质机搅打均匀。 3.泡开的吉利丁攥干水分放液体里,小火加热至吉利丁融化,关火,液体不要超过50度。 4.过筛放冰箱冷冻。 切的时候冻着切就可以很规整,还可以做蛋糕夹心。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芋泥馅: 芋头500 克蒸熟或者直接用成品芋泥,30-50克糖,15克紫薯粉,炼乳30克,20-50克淡奶油,搅匀备用。 紫米馅: 1.紫米和糯米各100克,洗干净加250-300克水电饭煲煮熟后取500克用,多的可以冰箱冷冻。 2.500克紫米饭,20克炼乳,20克椰浆,30克糖拌匀即可。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白玉丸子(就是汤圆皮): 1.碗里加水磨糯米粉100克,木薯淀粉/粘米粉/玉米淀粉10克。 2.锅里加10克糖,90克牛奶煮开,倒入装了粉类的碗里搅成絮状再加玉米油/椰子油/黄油揉成团。 3.搓成长条,撒点糯米粉防粘,切段搓成小球,盖保鲜膜备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮西米: 水开下西米,小火煮到还有一点点白芯就关火盖盖子焖15分钟。 煮烧仙草: 500克水煮开,加20克糖,再加50克烧仙草粉拌匀倒出来晾凉就可以了。 煮芋圆:水开加芋圆,煮到浮起来,捞出来冷水冲凉,再泡凉白开里。 煮白玉丸子:水开加丸子,煮到浮起来,捞出来冷水冲凉,再泡凉白开里。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶冻倒出来,切块,冻着切比较规整。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杨枝甘露汤底:芒果肉100克,椰浆75克,牛奶120,料理机打匀,再加纯净水75克和炼乳/糖10克拌匀。 椰奶汤底:牛奶150克,椰浆100克,纯净水100克,炼乳/糖30-50克,料理棒打匀。 豆乳汤底:120克开水冲开25克豆浆粉,加牛奶120克,糖15克拌匀。 泰式奶茶汤底: 1.茶汤:400克水烧开关火,加泰式手标红茶20克,焖10分钟,过滤掉茶叶。 2.黑白/三花淡奶100克,加炼乳/糖20-40克,茶汤220克拌匀即可。 港式奶茶汤底: 1.茶汤:400克水烧开关火,加红茶10克,焖7分钟,过滤掉茶叶。 2.茶汤和冰水各160克,三花/黑白淡奶60克,糖10-30克,炼乳20克拌匀即可。 🌟🌟2倍配方汤底可以灌3包300毫升的吸吸果冻袋(袋子规格1.5口径,300毫升)。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

组装环节 豆乳芋泥饱饱碗:芋泥挖个球放碗里,加芋圆,白玉丸子,豆乳和斑斓奶冻,加烧仙草,蜜红豆,上面再加点芋圆。 配豆乳汤底。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

椰香紫米饱饱碗:碗里加芋圆,挖个紫米球,加斑斓奶冻,白玉丸子,烧仙草,再放点芋圆,蜜红豆,西米,脆啵啵,芋圆,配椰奶汤底。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泰式奶茶饱饱碗:怎么组装自己随意即可,基本每一样都放了,配泰式奶茶汤底。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杨枝甘露饱饱碗:怎么组装自己随意即可,基本每一样都放了,再加点西柚,配杨枝甘露汤底。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喝的时候再加汤底。

菜谱创建时间:2023-04-24 23:12:37
打开App收藏