金枕蛋糕值得收藏的好配方㊙️不塌陷❗️不回缩

作者： 佳尼JN

配方可做250克纸盒2个

用料

• 蛋黄糊部分
• 蛋黄 6个
• 玉米油 55克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 20克
• 泡打粉 2克
• 蛋清部分
• 蛋清 6个
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 75克
• 玉米淀粉 10克

金枕蛋糕值得收藏的好配方㊙️不塌陷❗️不回缩的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄，蛋清冰箱冷藏备用 玉米油和牛奶搅拌乳化均匀

步骤 2

步骤 3

过筛加入低筋面粉，玉米淀粉和泡打粉

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

蛋黄糊状态比较稠

步骤 6

蛋清加几滴柠檬汁

步骤 7

细砂糖混合10克玉米淀粉，分三次加入到蛋清中，打发蛋清至硬性发泡，提起打蛋器呈现小尖角

步骤 8

蛋清和蛋黄糊分两次翻拌均匀

步骤 9

混合好的面糊倒入模具中，轻震模具去除部分气泡，表面用软化的黄油画一条线，再撒一点杏仁片

步骤 10

放入预热好的烤箱，140度烘烤45分钟左右

步骤 11

步骤 12

步骤 13

菜谱创建时间：2023-04-24 22:47:28