香喷喷流心芝士挞

作者： sherman爱做饭

以前很喜欢我们这边面包店有一款流心芝士挞，自从自己在家做面包以来就没去过面包店，心血来潮看看能不能在家做出来解解馋，配方来自于君之，我稍微减了一些糖，感谢分享🙏🙏。

用料

• 蛋挞皮
• 黄油 50克
• 低筋面粉 100克
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 20克
• 蛋清 5克
• 蛋挞馅
• 奶油奶酪 80克
• 炼乳 15克
• 细砂糖 20克
• 淡奶油 60克
• 柠檬汁(我没有，用了白醋替代) 3克
• 玉米淀粉 3克

香喷喷流心芝士挞的做法步骤

步骤 1

准备好50g软化黄油，用手指能轻松按压下去就可以了，

步骤 2

把软化好的黄油稍微打发一下

步骤 3

加入一个蛋黄和5克蛋白继续打发

步骤 4

加入低筋面粉

步骤 5

稍微搅拌一下

步骤 6

下手揉成团，这一步带上一次性手套比较好操作

步骤 7

把挞皮分成6等份，我用六连马芬杯，如果家里有蛋挞模具就更好了。

步骤 8

按压成型，尽量厚薄均匀

步骤 9

拿叉子往挞皮上叉几下，烤的时候不会裂开，烤箱200摄氏度预热10分钟，烤15分钟

步骤 10

烤好拿出来晾凉，刚出炉皮摸起来软软哒，这是正常的，没关系，

步骤 11

晾凉挞皮的时间做个流心挞液，把蛋挞液中所有材料加入到打发容器中

步骤 12

打发到均匀无颗粒即可，我上图还有一些颗粒，可能是白砂糖还没融化😂😂

步骤 13

把3克玉米淀粉加进去，搅拌均匀即可

步骤 14

把流心蛋挞液装进裱花袋

步骤 15

把流心蛋挞液挤进去晾凉的挞皮上，挤多点也没关系，然后放进去冰箱冷冻至少2个小时定型，我放到了第二天。

步骤 16

第二天拿出来，我把蛋挞从六连马芬杯取出来，放烤盘上了，也可以直接用马芬杯烤，不用解冻，直接刷上一层蛋黄液，烤箱210度预热10分钟，210度中下层烤18分钟

步骤 17

出炉了，真的好像，挞皮是跟曲奇饼干一样的酥脆。

步骤 18

港出炉，流心的哦，甜而不腻，做了六个一下就干完了，哈哈。

菜谱创建时间：2023-04-24 17:10:10