酱香饼

作者： 岩岩爱吃肉

用料

• 面团
• 面粉 300克
• 盐 一点点
• 开水 90克
• 凉水 90克
• 油酥
• 面粉 三四勺
• 花椒面 半勺
• 热油 五六勺
• 酱汁
• 洋葱 一小块
• 大蒜 2瓣
• 黄豆酱 半勺
• 甜面酱 半勺
• 蒜蓉辣酱 半勺
• 蚝油 半勺
• 蕃茄酱 半勺
• 白糖 小半勺
• 水 一点点
• 葱花 适量
• 白芝麻 适量

酱香饼的做法步骤

步骤 1

300g面粉➕一点点盐➕90g开水➕90g凉水，用筷子搅拌成絮状

步骤 2

揉成偏软的面团，醒发一小时左右 中间多揉几次

步骤 3

油酥：三四勺面粉➕一点花椒面，倒入适量热油，拌匀备用

步骤 4

酱汁：切一点洋葱、2瓣蒜末

步骤 5

加半勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺蒜蓉辣酱、半勺蚝油、半勺番茄酱、小半勺糖

步骤 6

倒入一点水，拌匀

步骤 7

锅内少倒一点点油，酱汁倒入

步骤 8

小火收汁至粘稠

步骤 9

醒发期间多揉几次面团，醒好的面团就不用揉了，非常光滑

步骤 10

分成两等份

步骤 11

擀成薄薄的大饼

步骤 12

油酥涂抹均匀

步骤 13

切成这样

步骤 14

依次叠起

步骤 15

其中一块较大的最后叠加

步骤 16

包起来，盖上保鲜膜醒发10分钟左右 这时候再做另一块面

步骤 17

面团擀饼后不回缩就是醒发好了，擀成薄薄的大饼

步骤 18

锅内热多点油，这样饼烙出来比较酥 放入面饼，轻轻向里推，盖盖子焖一小会

步骤 19

翻面煎另一面

步骤 20

熟了后，面饼表面刷上酱汁，撒上葱花 白芝麻

步骤 21

切开😋

菜谱创建时间：2023-04-24 07:00:56