家烧小龙虾

作者： 酱油里没有油

主料:两斤半小龙虾 配料:洋葱，小米椒，青椒，花椒，葱姜蒜 调料:郫县豆瓣酱，海鲜酱，花雕酒，生抽,老抽，白胡椒粉，盐，糖，十三香

用料

• 小龙虾

家烧小龙虾的做法步骤

步骤 1

先处理两斤半龙虾，用盐水泡十分钟，刷子刮干净后备用，现在的龙虾都是人工养殖，不用去虾线虾头，去了虾线肉质会散，也能起到保护虾黄，也不用油炸，虾已经很贵了，还搭一锅油进去，烧过龙虾的油不能用，因为饭店的油是一直在做小龙虾反复使用

步骤 2

洋葱切条，青椒切块，姜切大片，蒜切粒，葱打结

步骤 3

起锅烧油，先下姜片，炸至金黄色后，下蒜头，小火就可以，下花椒前用水泡一下，然后再下洋葱，葱，放入一茶匙的郫县豆瓣酱，半茶匙海鲜酱，半茶匙蚝油，炒至一下，下龙虾，转大火，持续翻炒，淋入一圈花雕酒，两火锅勺的生抽，一茶匙老抽，再加热水，没过龙虾，开始调味，加一些白胡椒粉，一茶匙盐，两茶匙糖，半茶匙十三香，大火先烧十分钟后，关火静置25分钟后，待龙虾入味后，再开大火，持续烧，放入青椒，小米椒后翻炒一下

步骤 4

出锅装盘(家里有客人可以在装盘的时候收汁勾一下芡)

菜谱创建时间：2023-04-24 00:20:18