黑麦（杂粮）鸡肉饼，也算是倒腾着复刻出来啦～～～鸡胸肉软嫩鲜香不腥不柴，娃的早餐有着落了♥️

作者： 小阿七0130

在直播间看到卖黑麦鸡肉饼，感觉很好吃，但是看买家秀又觉得不是那么好吃。娃有点挑食，不吃鸡蛋不喝牛奶，每天的早餐都很头疼。看了鸡肉饼的配料表，也觉得不适合给小孩吃。算了，琢磨着自己做吧。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 香菇 6朵
• 杏鲍菇 1个
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半根
• 红椒 半个
• 油、盐、糖、酱油、蚝油、鸡精、生粉、黑胡椒、料酒 适量
• 小麦粉、高粱粉、发酵粉、油、糖、水 混合成面团

黑麦（杂粮）鸡肉饼，也算是倒腾着复刻出来啦～～～鸡胸肉软嫩鲜香不腥不柴，娃的早餐有着落了♥️的做法步骤

步骤 1

某大的黑麦鸡肉饼，看着是不是很香？买家秀就不放了……

步骤 2

面团忘记拍照了，放个成品图，反正面团就这个颜色。 温水化开发酵粉和一小勺白糖，滴两滴油，大概4:1比例加入小麦粉和高粱粉（啥面粉都行，我没有黑麦粉，恰好家里有高粱粉，颜色差不多，就凑合着了），和成面团，等待发酵。 开始准备馅料。

步骤 3

鸡胸肉微微化冻，完全化冻不好切，切片——切丝——切丁。 加料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、少许糖、蚝油，抓匀腌制一会。 根据肉量多少调整佐料，不用放太多，炒制时还要放佐料。

步骤 4

准备配菜，杏鲍菇、泡发香菇、胡萝卜、洋葱、红椒，都切成丁。 我恰好这两天拔了嫩嫩的春笋，放了一颗，可以不放。

步骤 5

炒制馅料：锅里放油，按平时炒菜放油和其他佐料。杏鲍菇水分大，先炒，炒至微微泛黄加入洋葱，香菇、胡萝卜，翻炒一小会，放入鸡胸肉。 放入盐、老抽、糖、鸡精、胡椒粉调味，第一次都少放一点，这时差不多熟了，尝尝味道，缺啥再调整。 最后炒出来的馅料味道要偏咸一点，因为还要用面团包起来。

步骤 6

关火盛出放凉备用。

步骤 7

面团发酵好，揉成长条，切块按扁擀成圆片，就是包包子的程序。（这次都是小屁孩帮我擀的皮，表扬一下💗）

步骤 8

放入馅料。

步骤 9

包成包子，收口朝下，轻轻按扁，不要太用力，免得按破皮。我使用切面刀按的。 放在垫纸上醒发半小时。

步骤 10

上锅蒸20分钟蒸熟，等五分钟开盖，这时候打开电饼铛加热。 开盖后，将饼放入电饼铛，很快就烤至两面金黄。

步骤 11

好啦，开吃了～ 这一个是等不及放入电饼铛就开吃的🤣

黑麦（杂粮）鸡肉饼，也算是倒腾着复刻出来啦～～～鸡胸肉软嫩鲜香不腥不柴，娃的早餐有着落了♥️的小贴士

放凉后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻保存。每天早上起来先打开蒸锅加热，然后等洗漱完就可以吃啦

菜谱创建时间：2023-04-23 10:30:41