岩烧芝士厚椰乳蛋糕

作者： 冬儿妈

买了一盒厚椰乳，原本以为就是浓缩的椰浆，结果…因为咖啡因过敏，网上那些做法也不太适合我，不知道咋用一直放着，等到快要过期，然后自己想想就折腾一款戚风蛋糕吧，中途考虑到说厚椰乳与咖啡很搭，于是在翻拌蛋糕糊时，临时加了咖啡，又因为咖啡和椰蓉也搭，所以在蛋糕烤好后，又折腾了一层岩烧芝士面，这回安心了😂😂😂就是戚风蛋糕的做法，所以我也没拍什么图。

用料

• #蛋糕体
• 厚椰乳 100克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 85克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 65克
• 速溶咖啡(1条) 10克
• 咖啡酒(可不放) 几滴
• 香草精(可不放) 几滴
• 柠檬汁 几滴
• #岩烧芝士层
• 芝士片 2片
• 黄油 25克
• 奶油 35克
• 糖 15克
• #撒面
• 椰蓉(可不放) 少许

岩烧芝士厚椰乳蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱，厚椰乳＋玉米油搅拌至乳化，筛入低筋面粉，划拌至无干粉，加入蛋黄、香草精和咖啡酒，一字型划拌成蛋黄糊，此时烤箱上下火150度预热

步骤 2

蛋清＋柠檬汁，分三次把糖加进去，打发至蛋清硬性(直角)，边加速溶咖啡粉翻拌进蛋黄糊，翻拌均匀后，倒入8寸模具，颠一下模具，放入烤箱中下层，上火调到130度，先烤20分钟，然后把上火调到140-150，下火调到130，烤25分钟左右，中间视蛋糕上色情况盖锡纸，烤完炉内焖5分钟。

步骤 3

蛋糕出炉后倒扣晾凉，此时开始制作芝士酱层，就是把所有材料混合加热(或者微波炉1分钟)，拌均匀即可

步骤 4

烤箱上火250度预热，把蛋糕取出，底朝上，把芝士酱涂抹均匀在蛋糕上，除了底，周边也抹上，没那么容易糊 ，面上薄薄筛入一层椰蓉(我这个可能放多了椰蓉，感觉有点儿影响颜值，下回试一下不放或者先撒在蛋糕上再铺芝士酱)，烤箱上层烤7-8分钟

步骤 5

烤到芝士酱起焦糖色即可，这回很成功，糕体超过7公分了

步骤 6

翻拌蛋糕糊才加速溶咖啡粉(没有彻底融化)，颜值和口感都很惊艳。我这个咖啡粉只放了5克，建议多放点，所以单子我写的10克。

步骤 7

补拍的放速溶咖啡情景

步骤 8

又做了一个没有椰蓉的，因为翻拌过度了，蛋糕有点丑，但可以看出不加椰蓉在表面会好看些

菜谱创建时间：2023-04-22 22:37:55