草莓慕斯蛋糕

作者： 婷婷妈妈-3

草莓季很快就要过去了，很多人特别喜欢吃草莓，我也不例外，抓紧做个草莓慕斯蛋糕吃。 草莓300g就可以做个6寸，就是不做围边装饰，直接用草莓打成汁做，不用熬，成品草莓味淡一点点而己。 简单快速用饼干底，有时间就麻烦一点烤蛋糕，这就看自己喜欢，这两种方法全部记录下来。 下面饼干底和蛋糕坯任选一种即可。

用料

• 蛋糕坯：
• 鸡蛋 3个
• 牛奶或水 30g
• 玉米油 30g
• 低筋面粉 35g
• 柠檬汁 几滴
• 草莓慕斯糊：
• 草莓 600g
• 吉利丁片 10g
• 细砂糖 40g
• 淡奶油 250g
• 饼干底：
• 奥利奥饼干碎 70g
• 黄油 35g

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

草莓先用流水冲洗一下，用淡盐水浸泡十分钟，再用纯净水冲洗干净，草莓全部切去底部，挑选大小一致的对半切开，留3个上层装饰

步骤 2

黄油解冻拌入饼干碎中，6寸活底模具底层包上油纸，放入拌匀黄油的饼干碎，压紧压平，冷冻5～10分钟。

步骤 3

蛋清蛋黄分离，材料称重

步骤 4

水油乳化

步骤 5

加入面粉划1字拌好，再加蛋黄划1字拌匀

步骤 6

烤箱上火140°下火130°预热十分钟，(烤箱根据自己烤箱温度调整)开始打蛋清，分三次加糖打至大弯钩

步骤 7

取一半蛋清至蛋黄糊中划1字拌匀

步骤 8

然后全部蛋清放入蛋黄糊中拌匀

步骤 9

倒入烤盘，抹匀，震下。 放入烤箱烤20分钟取出震下，上面盖油纸反转撕去油布

步骤 10

切割成三片

步骤 11

放一层蛋糕片，沿模具里边码一圈码上对半切开的草莓，留3个草莓上层装饰

步骤 12

其余草莓全部切一下，打成草莓汁

步骤 13

倒入锅中中小火熬，边熬边搅拌，熬到浓稠一点大概200g左右，坐冷水晾至温热

步骤 14

吉利丁片剪丝浸纯净水化软

步骤 15

淡奶油加糖打6～7成发

步骤 16

温热的草莓酱加入挤干水份的吉利丁片搅化开，分次加入淡奶油中拌匀

步骤 17

过滤

步骤 18

倒入三份之一草莓慕斯糊入模具，冷冻十五分钟后拿出来放一层蛋糕片，倒三分之一慕斯糊，接着冷冻十五分钟。 再放入一片蛋糕片再倒入最后的慕斯糊，蛋糕片今天剪小了有点浮起了，放上装饰的草莓顶起来了，然后冷藏4小时以上。

步骤 19

蛋糕模具坐在杯子上，沿模具一圈用吹风机吹一下脱模。

步骤 20

这个是用奥利奥饼干碎做的草莓慕斯蛋糕

步骤 21

切块开吃

步骤 22

蛋糕片切太小了，慕斯糊倒入压不住浮起了，不太美观，不管了先吃起来了

草莓慕斯蛋糕的小贴士

1.草莓250g～300g就可以做了，直接打成草莓汁就做。 2.喜欢草莓味浓的就需要600g左右草莓熬下草莓酱。

菜谱创建时间：2023-04-22 22:06:21