肉松小贝

作者： 西门子Celia

肉松小贝发明者是鲍才胜夫妇。 肉松小贝是浙江味斯美食品有限公司发明的，是一款甜品届的新晋网红，口感特点是蛋糕体松软，色拉酱和肉松足量。 吃肉松小贝就会想起鲍师傅 今天我们来自己动手做吧～欢迎打卡交作业哦

用料

• 鸡蛋🥚 5个（300左右去壳哈）
• 纯牛奶🥛 66g
• 玉米油🌽 45g
• 低筋面粉 66g
• 糖 45g

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

准备好以上食材

步骤 2

脸盆中加入牛奶和玉米油

步骤 3

搅拌到充分乳化状态

步骤 4

蛋清送入冰箱冷冻

步骤 5

5个蛋黄分离，艾玛有个蛋蛋被我敲破了 可以预热烤箱啦～

步骤 6

筛入低筋面粉，搅拌到无干粉

步骤 7

面糊中加入蛋黄，搅拌到无颗粒

步骤 8

开始打发蛋清，最终蛋白的状态是有支撑性的小弯钩状（秘诀蛋白虽然不能打发太硬，但是也不能太软，不然蛋糕卷也容易回缩）

步骤 9

分三次加入细砂糖

步骤 10

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，混合均匀

步骤 11

剩余的蛋白糊

步骤 12

呀，又忘记拍照了 混合均匀的液体倒入28✖️28的方盘 西门子烤箱，4D热风模式：145度32分钟

步骤 13

沙拉酱和肉松

步骤 14

用模具压出形状

步骤 15

1涂4面裹，成型

步骤 16

摆盘

步骤 17

是不是送人很棒呀

步骤 18

这是做了滤镜的

菜谱创建时间：2023-04-22 18:38:41