宫保鸡丁

作者： 静致生活

用料

• 鸡腿肉 2只约250g
• 大葱 适量
• 莴笋 适量
• 花椒、干辣椒 适量
• 姜片、蒜片 适量
• 脆花生米 适量
• 📝调料汁：
• 香醋 50g
• 细糖，花雕酒 各15g
• 鸡饭老抽 7g
• 胡椒粉，盐，鸡粉，香油，生粉水 适量

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿尾砍一刀便可以轻松去骨

步骤 2

将去骨的鸡腿肉切丁

步骤 3

将鸡丁加入以下腌料：蛋黄1个，适量盐、鸡粉、白胡椒、料酒、生抽抓匀，然后加入适量生粉拌匀，最后加香油封住腌15分钟，同时备好调料汁1份。

步骤 4

准备好如图配料

步骤 5

热锅加油煸鸡丁至金黄盛出（大厨用走油的方式，家庭煸炒省油）

步骤 6

再爆香姜片、蒜片、花椒、干辣椒

步骤 7

加入飞水的莴笋和鸡丁煸炒片刻

步骤 8

倒入调料汁爆炒均匀

步骤 9

爆炒收一下汁

步骤 10

加入脆花生米（比油炸花生方便）拌匀上碟

菜谱创建时间：2023-04-21 21:20:58