海鲜面（卤面）

作者： QQ糖118

用料

• 基础版
• 大蒜 适量
• 面条 2人份
• 洋葱 半个
• 牡蛎（海蛎子） 25只
• 五花肉 半斤
• 韭菜 150g-200g
• 虾干（海米） 适量
• 快菜 4-5根
• 海鲜类
• 虾 5-10只
• 鲍鱼 4-8只
• 鱿鱼（鱿鱼须） 适量
• 花蛤肉 适量
• 蛏子肉 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 高汤（清水） 大量

海鲜面（卤面）的做法步骤

步骤 1

冲洗蚝肉

步骤 2

把五花肉切条，其他食材清洗准备好

步骤 3

青菜切小块，方便熟

步骤 4

小菜切好，韭菜我忘记买了，有韭菜的这一步可以切好

步骤 5

收拾鱿鱼

步骤 6

收拾鲍鱼

步骤 7

冲洗鲜虾

步骤 8

锅烧热，放一点油，放五花肉煸炒出油

步骤 9

五花肉表面金黄后放入虾干（我的虾干有点大，普通的那种虾干就行）

步骤 10

煸炒一会后放姜蒜辣椒

步骤 11

再煸炒出香味后，放入洋葱

步骤 12

炒出洋葱香味后加入高汤（清水），这一步初步调味，生抽，蚝油，盐，鸡精都适量放，放完后搅一搅尝尝咸淡，正常即可。

步骤 13

汤煮开后，在煮1-2分钟，按照海鲜的煮熟程度放入海鲜，鲍鱼，虾，八爪鱼，鱿鱼，扇贝肉等都可以一起放。

步骤 14

继续煮6-7分钟后，放入青菜，韭菜，在煮1分钟左右，尝下汤的咸淡，如果味道正常，再加点水（因为加入面条后，会越煮越咸），

步骤 15

水烧开后，味道略淡，这时候放入面条

步骤 16

在面条上铺上蚝肉，花甲肉蛏子肉等

步骤 17

不要翻动面条，盖上盖子焖煮3-4分钟，开盖翻动一下，将面条煮到自己喜欢的软硬度即可出锅。

步骤 18

成品图1

步骤 19

把料放上面再来一张！

海鲜面（卤面）的小贴士

在煮海鲜时的汤，咸淡正好就行，下面条的时候，汤需要略淡一些，不然等煮完后面条会有点咸

菜谱创建时间：2023-04-21 20:19:19