酸奶小蛋糕【宝宝辅食】

作者： 宝宝辅食达人

有条件的，我都建议你们用水浴法，蛋糕绵密湿润的秘密，全都在这儿了。 不用额外加太多糖，酸奶就是最好的调味神器。稍微抿一抿，蛋香、奶香就在嘴里化开了，好吃到完全停不下来！

用料

• 鸡蛋 2个
• 浓稠酸奶 120克
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 7克
• 细砂糖 15克
• 柠檬汁

酸奶小蛋糕【宝宝辅食】的做法步骤

步骤 1

先来做蛋黄糊的部分，往蛋黄里加上浓稠的酸奶，混合均匀。 *酸奶你们就用家里孩子常喝的，配料干净纯粹的浓稠酸奶就可以。

步骤 2

低筋粉、玉米淀粉筛入蛋黄糊中，Z字形搅拌均匀。注意，这里一定不要画圈圈，很容易起筋。

步骤 3

蛋清中挤入柠檬汁去腥，没有的话，你们可以换成橙子汁、橘子汁，或者是白醋，同样有去腥的效果。

步骤 4

细砂糖分3次加，每次都放入1/3，打到出现大的鱼眼泡泡，再加第二次的砂糖。

步骤 5

打到蛋白霜细腻均匀蓬松了，就该加第三次的砂糖了。

步骤 6

最后打到我这种，提起来有小弯钩的状态就行了，不要打太久，太硬了口感不好吃。

步骤 7

接下来是混合的工作，先取少量的蛋白霜和蛋黄糊混合，全程用翻拌和切拌来完成。

步骤 8

混合匀了，再倒回蛋白霜里面，手法同样是翻拌和切拌，不要画圈圈，尽可能操作快一点，消泡口感就会差很多。

步骤 9

最后呢，分装到这种模具里面，振出它的气泡。没有这种小模具，你们用家里的戚风模具也同样能做。

步骤 10

为了让蛋糕的口感更加湿润好吃，我们用水浴法的方式来做。烤盘中倒入热水，不是活底模具就不用担心了，如果你用的是活底模具，一定记得提前用锡纸包裹好。

步骤 11

将烤盘送入烤箱，上下火140度，50分钟，快到时间的时候，记得多去看几次上色状态，避免上色太深了。

步骤 12

烤好的蛋糕取出来，香噗噗、软乎乎的，大人孩子都会很喜欢。

步骤 13

非常的奇妙啊，它有点像是古早蛋糕和芝士蛋糕的结合，现在这个季节，你冷藏一会儿，比刚出炉的更好吃！

菜谱创建时间：2023-04-21 08:38:08