随心所欲炖牛肉（上班族备菜佳作）

作者： zxy-12

卤牛肉吃腻了，换个口味，炖牛肉吧。

用料

• 牛肉 2斤
• 姜 一大块
• 蒜 一头
• 料酒 约5ml
• 糖 5-6颗
• 海天黄豆酱 2勺
• 陈皮 一小块

随心所欲炖牛肉（上班族备菜佳作）的做法步骤

步骤 1

提现把牛肉整块泡水一小时 ，然后切成小方块泡水半小时，尽量把血水提前先泡出来。然后沥干备用。我这里有几根香菜头，今晚炒菜的边角料别浪费，可以放这里发挥作用，去去腥。

步骤 2

锅烧热，加少量油，倒入沥干水的牛肉，翻炒至不出水。这个过程可能会出水很多，可以勺起来倒掉，不用不停翻 大概15-20秒翻一下 ，不要粘锅，不要糊掉就可以了。

步骤 3

牛肉表面炒干不太出水以后 ，再加入两勺油 ，加入姜片和大蒜（剥成什么样都行，随意吧），几小颗黄冰糖，翻炒到表面微黄，加入两勺黄豆酱 ，翻炒均匀。然后倒入热水，刚好沫过肉面，加入卤料包（懒人好帮手）或自己搭配些八角桂皮香叶花椒，随意放一些就可以。

步骤 4

大火烧开后转小火慢炖。或者移入砂锅炖也可以。今晚没空看火，我倒在不锈钢电汤锅里炖了，炖了一小时左右，已经差不多了，略略还有点不够烂。关火，盖好盖子，利用余热再焖一焖，更加入味和酥烂。

步骤 5

ps：有喜欢土豆或者萝卜的，可以在肉这个时候不关火，加入切好的蔬菜进去一起炖 ，菜熟就能吃了哦。我喜欢一次炖多一点，然后分装几份，每次拿一份出来，直接加热用来做面条也可以，或者加入白萝卜焖一焖当一个菜也可以。空余时间提前做好，下班回家做饭更加省事快捷。

菜谱创建时间：2023-04-20 23:10:59