福鼎肉片在家轻松做（地瓜粉版）

作者： 鸿图伟业

在福建，福鼎肉片应该很多人听过吃过，但会做的人应该不多，喜欢的朋友可以一起做起来！

用料

• 猪肉 500克
• 盐 9克
• 鸡精 10克
• 糖 9克
• 地瓜粉 190克
• 冰块水 250毫升
• 葱 2段
• 姜 2片
• 胡椒粉 2克
• 小苏打 5克

福鼎肉片在家轻松做（地瓜粉版）的做法步骤

步骤 1

把买回新鲜的肉，放速冻一小时以上，再拿出来

步骤 2

切片

步骤 3

把肉放入搅肉机打下，再把调料加入，加入葱姜水（切碎加70克冰水抓泡会使用），继续打会，再把淀粉与冰块水分几次加入搅打成泥，最后一次放粉连泡打粉一起加入。

步骤 4

把肉泥放到大盆里，放冰箱一小时再拿出来，用手顺时针搅上劲，大概二十分钟左右，有厨师机的话让厨师机搅拌十五分钟以上。主要是要搅上劲，这步是Q弹的关键。

步骤 5

搅上劲的肉泥，先放冰箱

步骤 6

放水加二片姜烧开，转小火下肉片

步骤 7

肉泥放刀背上，用筷子或刮板或汤匙，把肉泥刮入水中

步骤 8

刮完一锅，大火煮二三分钟后捞出使用

步骤 9

煮的过程，碗里放点葱花，香菜，胡椒粉，白醋，泡椒，盐，鸡精等，肉煮好打入碗中，再放入汤水。

步骤 10

一碗好吃的福鼎肉片就做好了。泡椒与白醋必须加！肉Q弹爽滑是成功的标志，泡椒与白醋是汤汁的灵魂，再说一次，必须加！！！！

福鼎肉片在家轻松做（地瓜粉版）的小贴士

1.全程必须低温 2.必须打上劲 3木薯粉也可以

菜谱创建时间：2023-04-20 22:43:46