蓝莓奶酪可可蛋糕

作者： 恬妞儿妈妈

闺女9岁生日留念 这个蛋糕的口感非常惊艳，酸甜可口，甜而不腻。大人孩子都非常喜欢。满满的花青素啊，自己吃，用了代糖。

用料

• 巧克力戚风蛋糕
• 鸡蛋 3个
• 可可粉 8克
• 玉米油 30克
• 牛奶 40克
• 木糖醇 40克
• 柠檬汁 适量
• 蓝莓酱
• 蓝莓（125克/盒） 2盒
• 代糖或白砂糖 50克
• 柠檬汁 10克
• 奶酪奶油
• 奶油奶酪 80克
• 代糖或白砂糖 12克
• 淡奶油 110克
• 蓝莓奶油
• 蓝莓酱 50克
• 淡奶油 150克
• 代糖或白砂糖 10克
• 淋面
• 蓝莓酱 20克
• 水 10-20克

蓝莓奶酪可可蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一步其实是烤一个六寸的可可戚风，做法就很大众，没拍过程照片，简单说一下步骤。 1、分蛋，蛋清冷冻备用 2、可可粉+玉米油，搅拌均匀无颗粒 3、加入牛奶，搅拌乳化没有油花 4、筛入低粉，Z字型搅拌均匀无颗粒 5、加入蛋黄搅拌均匀 6、蛋白+柠檬汁，分三次加入糖，打发至提起打蛋头有小尖角。 烤箱预热，145℃，烤55分钟。（根据自家烤箱脾气调整，后面看上色情况加盖锡纸）

步骤 2

蓝莓酱，将蓝莓+糖+柠檬汁，下锅小火煮开，把蓝莓压碎，持续铲锅底，不要糊底。

步骤 3

汤汁变浓稠，提起铲子，有点挂铲子就好了。不要熬的太稠。凉了以后比热的时候还要稠一点。

步骤 4

装进碗里，保鲜膜贴面儿，放凉。

步骤 5

奶酪奶油，奶油奶酪+糖，压拌均匀无颗粒，分两次加奶油用打蛋器搅打顺滑。（不用太久不用发起来）装裱花袋，冷藏备用。

步骤 6

蓝莓奶油，淡奶油+糖先打到6分发，加入蓝莓酱，打9分发，抹面就可以了。加入蓝莓酱以后慢点打勤看状态，很容易打过。

步骤 7

蛋糕胚均匀切成三片，修整一下边缘，棱角的地方剪掉。第一层抹上奶酪奶油，再涂三分之一蓝莓酱，再来一薄层奶酪奶油。 第二层奶酪奶油，剩下蓝莓酱（预留出抹面的20克）再所有的奶酪奶油。

步骤 8

第三层盖好，抹面，自己吃差不多就行。抹面造型手残党都做到了。

步骤 9

抹面的蓝莓酱，加水稀释，倒中间，用刮刀摊平，让其自由流下来。

步骤 10

最上面一层摆满蓝莓就可以了。

菜谱创建时间：2023-04-20 13:42:17