三月三彩色糯米饭

作者： 小M吖

第一次做彩色饭 ，记录一下。这可比面包好玩多了😂 大家都说三月三到了： 广西人要开始变魔法了 哈哈！除了黑色比较啰嗦，其他颜色都很简单。 植物和水的比例看着放哈，植物放得多 煮出来的颜色较深米就上色深，除了黑色比较麻烦其他都是很简单的！

用料

• 枫叶（黑色） 适量
• 黄密蒙花（黄色） 适量
• 红蓝叶（红色） 适量
• 蝶豆花（蓝色） 适量
• 糯米 400g（80g每份）

三月三彩色糯米饭的做法步骤

步骤 1

枫叶只摘叶子清洗干净

步骤 2

破壁机加适量水榨汁（汁液可以泡过叶渣就可以了，泡24小时以上

步骤 3

此时泡好的汁液是绿色的 过滤掉渣

步骤 4

图片是第一次加热颜色（深墨绿）上铁锅煮到60度左右关火，放凉，再继续加热放凉，加热放凉（此步骤反复3次）颜色会越来越黑

步骤 5

200克汁液、80-100g糯米侵泡过夜

步骤 6

黄色：密蒙花加水煮开几分钟关火过滤掉渣，放糯米（糯米和水比例1:3）

步骤 7

蓝色：蝶豆花加水200克左右煮开两分钟，加糯米侵泡

步骤 8

绿色：蝶豆花、密蒙花1:1加水煮开几分钟，过滤掉渣放糯米侵泡

步骤 9

红色：红蓝叶加水煮几分钟，放糯米侵泡

步骤 10

泡了一个半小时，颜色很深了 时间问题我泡了过夜，第二天蒸

步骤 11

剪几张卡片，包上保鲜膜，卡入蒸笼，这样就可以清晰把米分成好看的隔层啦！

步骤 12

把卡片轻轻拔出来，用筷子戳几个洞，表面喷水上锅蒸40-60分钟左右

步骤 13

出锅 颗粒分明 带嚼劲

步骤 14

剩余的混一起再搞几个反卷寿司😂

三月三彩色糯米饭的小贴士

1、黑色汁液够浓的话不用泡24小时以上，这里我泡了8小时左右，不放铁器泡的话 必须用铁锅煮，铁锅一加热化学反应 第一次深墨绿色，第二次开始慢慢变黑，重复三次就很黑了。 2、除了黑色 其他颜色泡几个小时就可以上色了，所以可以先做黑色，泡一夜第二天做其他颜色时间刚刚好，也可以一起泡过夜。 3、红蓝对比其他要煮久几分钟，颜色合适就好了。 4、每种泡米的汁液和糯米大概3:1，汁液180g-200g，糯米80g（我这里放了大概130左右汁液泡80克米，一个多小时米就泡不到了）

菜谱创建时间：2023-04-20 12:46:41