豆芽韭菜炒猪肝

作者： 302小厨房

简单快手家常菜，猪肝弹软甜润，韭菜提鲜提香，配上爽脆的豆芽特别丰富的口感！

用料

• 猪肝 300g
• 韭菜 200g
• 绿豆芽 300g
• #猪肝腌渍料
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 料酒 3勺
• 白糖 1/2勺
• 胡椒粉 1/2勺
• 淀粉 2勺

豆芽韭菜炒猪肝的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

猪肝切稍厚的片，口感会更鲜更甜

步骤 3

豆芽去头去尾成品会更利落，如果自己家吃也可以不去

步骤 4

韭菜切段备用

步骤 5

猪肝中加入上述的腌渍料抓均，腌渍10min

步骤 6

腌渍好的猪肝用笊篱沥掉腌渍料汁（腌渍后的料汁不要倒掉，还有用）

步骤 7

锅烧热后加冷油

步骤 8

倒入猪肝快速滑炒打散

步骤 9

保持猛火翻炒30秒到1分钟

步骤 10

盛出沥油备用（此时猪肝会靠余温继续变熟）

步骤 11

锅底倒入豆芽继续猛火快速翻炒20秒

步骤 12

倒回猪肝，同时把刚才沥出来的腌渍猪肝的淀粉料汁倒入

步骤 13

快速翻炒两下使料汁充分挂上

步骤 14

倒入韭菜煎蛋翻炒均匀（不要久炒）即可出锅

步骤 15

趁热享用！

豆芽韭菜炒猪肝的小贴士

1，猪肝厚切才甜； 2，韭菜不要炒太久，豆芽选绿豆芽更爽脆。

菜谱创建时间：2023-04-20 08:56:44