好吃的菠萝烧排骨

作者： 白裙也要做一只美喵子

第一次做，没想到拍照📸 但是真的太好吃啦！文字纯享版记录一下🐷🐷

用料

• 菠萝 3片
• 排骨 400g
• 姜 8片
• 小葱 2棵
• 白酒 1瓶盖
• 黄冰糖 2匙
• 生抽 3匙
• 白醋 1匙
• 砂糖 半匙
• 花生油 少于平时做菜的量

好吃的菠萝烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水洗净，最好是冰鲜的，这样肉质比较不容易柴。

步骤 2

排骨冷水下锅，冷水没过排骨，加葱结2个、姜5片，白酒1瓶盖焯水去腥。 这一步焯出血沫即可，不用等水开，水开口感会变老。 焯好捞出装盘备用。

步骤 3

锅底加一点点油，将焯好的排骨放入锅中煎至微微金黄。这样排骨表面有一层酥酥的，很好吃。 排骨煎好盛出备用。 （煎排骨的同时可以烧一壶开水备用）

步骤 4

锅中直接加入比平时炒菜量少一些的油（因为锅中有刚刚煎出来的排骨上的荤油），加入2匙黄冰糖，炒至冰糖融化，加2匙生抽，1匙白醋。糖色翻炒均匀后，将排骨➕姜3片倒入锅中充分翻炒。

步骤 5

排骨翻炒上色后，在锅中加入开水，没过排骨即可，盖上锅盖开中小火慢炖30min。 （这个时间将菠萝切块）

步骤 6

30min后加入切好的菠萝，加1匙生抽，半匙砂糖，和菠萝排骨一起翻炒均匀，大火收汁即可。

步骤 7

酸酸甜甜外酥里嫩的菠萝排骨就做好啦~

好吃的菠萝烧排骨的小贴士

煎排骨后一定要保留煎出的荤油，这样排骨不容易柴。花生油少加，加多了整道菜会很油腻哦。

菜谱创建时间：2023-04-19 21:10:15