咖啡坚果面包棒｜无油低糖

作者： _蔚然

用料

• 高筋面粉 300g
• 糖 15g
• 速溶黑咖啡粉 6g
• 牛奶 240g左右
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 果干 60g
• 坚果 40g

咖啡坚果面包棒｜无油低糖的做法步骤

步骤 1

面团原料全部放入厨师机揉到表面光滑，加入提前用朗姆酒浸泡过的果干，我用了葡萄干和蔓越莓，低速揉匀即可，不需要手套膜

步骤 2

28℃发酵一小时左右

步骤 3

发酵好的面团擀成30×30㎝的正方形

步骤 4

1/2的部分撒上坚果碎

步骤 5

把另外一半折过来

步骤 6

压实

步骤 7

切成十条

步骤 8

把每条面团都扭一扭

步骤 9

38℃左右发酵30分钟

步骤 10

发酵好的面团表面喷水，放入预热好的烤箱，风炉170℃平炉190℃烤15分钟左右

步骤 11

外脆内软

步骤 12

口感丰富

菜谱创建时间：2023-04-19 19:43:33