芝士牛角包

作者： 飞儿小厨

外脆内软，奶香浓郁，淡淡盐味，低糖低油，健康面包，值得拥有。

用料

• A材料
• 王后硬红高筋面粉 200 g
• 糖 10 g
• 冰牛奶 145 g左右
• 鲜酵母（干酵母） 6 g(2 g)
• B材料
• 盐 4 g
• 黄油 10 g
• C材料
• 裹入黄油 12 g
• 边刷食用油 适量
• D表面装饰
• 卡夫芝士粉 适量
• 今天室温28度，注意打面后出锅温度，控制在28度内。

芝士牛角包的做法步骤

步骤 1

准备A材料。

步骤 2

准备B材料。

步骤 3

准备C材料。

步骤 4

将A材料倒入小美机。启动揉面模式，先5分钟左右，出厚膜，再4分钟出薄膜，出锅。

步骤 5

出手套膜。

步骤 6

收光，放发酵盒。注意出锅温度控制在26-28度。放温室发酵大约30 －40分钟。

步骤 7

一发检测方法，手指戳洞法，不回缩不塌陷。一发完成。

步骤 8

排气，分剂，每个大约65左右。盖保鲜膜静15分钟。

步骤 9

静好后，取1份，擀成三角形。

步骤 10

二边对折，成柱三角形，再用手搓一下，使三角形更长。

步骤 11

盖保鲜膜静15分钟。

步骤 12

取1份，擀成6*45厘米又长又薄的三角形。头顶放2 g黄油条，二边刷一点点食用油，注意⚠️要用小刷子或毛笔。收口处不要刷油。

步骤 13

从上向下卷起来，注意⚠️卷时二手抬一下，卷一下，收口处粘紧。全部卷好后面包的表面喷雾一下。

步骤 14

我用的是这款芝士粉。

步骤 15

面包的表面粘上芝士粉。尽量粘满表面。

步骤 16

放入烤箱进行二发，35度，40分钟。面包内的黄油不漏油，发酵的温度下调到32度。

步骤 17

二发好的状态，牛角纹路清晰，体积2倍大。

步骤 18

放入预热好的烤箱，上下火180，中下层，18分钟。

步骤 19

1 0分钟的状态。

步骤 20

15分钟状态，已经上色。

步骤 21

18分钟，出炉。

步骤 22

值得一做。

菜谱创建时间：2023-04-19 19:08:50