小炒黄牛肉

作者： 宸光妈妈

跟着我老公走南闯北胡吃海喝，吃到爱吃的菜就回来自己研究，这道小炒牛肉也算是易上手的一道菜，最后还有个小贴士，大家可以注意⚠️ 这道菜一回生二回熟，多做几次就记下怎么做了，不容易出错。喜欢吃牛肉得厨友们可以试一下哦～

用料

• 牛里脊 300g
• 芹菜 2～3根（牛肉的三分之一、二分之一都行）
• 线椒 3个（能吃辣的可以多放）
• 小米辣 2个
• 蒜 4瓣
• 姜 2片切丝
• 葱 1小段
• 香菜 2棵
• 盐 少许
• 生抽 适量
• 蚝油 少许
• 料酒 （放不放都可以）

小炒黄牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉泡洗去血水后切成细小条，粗细匀一点，（以免有的不熟有的炒老了）。放黑胡椒，适量油腌十来分钟。起锅放油（根据肉量放适量的油），把牛肉倒进去快速划开，炒散，变色后盛出。

步骤 2

准备好配菜，芹菜切小段，比丁大一点点就行。线椒，米椒切丁，香菜切段，葱姜切丝，蒜拍一下不用切。（不放小米椒只放线椒也可以）

步骤 3

在起锅放油，油热后放蒜，葱姜，辣椒，再放芹菜。（这图没放葱姜辣椒，小孩不能吃辣最后放的，请忽略图哈哈）

步骤 4

把炒好的牛肉倒进去，倒入适量生抽（想要好看可以再放点酱油），蚝油，放少许盐，快速翻炒，关火放入香菜，出锅～

步骤 5

色相味俱全的小炒牛肉就做好啦

小炒黄牛肉的小贴士

1、牛肉切的时候按纹理来切，不容易塞牙 2、不太能吃辣的，放辣椒葱姜的顺序可以在放芹菜后，这样有辣椒的香，又不是很辣 3、牛肉第一次出锅的时候不要炒时间久了，切的细很容易熟，第二次下锅还会再炒一下

菜谱创建时间：2023-04-19 14:29:09