抹茶棉花糖夹心派，丝滑巧克力外壳、入口即化，甜蜜棉花糖、弹性十足。

作者： 宅家吃货JACKERLU

今天做一款美味小甜点，抹茶棉花糖夹心派，丝滑巧克力外壳和柔软棉花糖夹心交织在一起，配合上抹茶蛋糕清香，让每一口都能感受到丰富的层次感，让人回味无穷。

用料

• #蛋糕体原料
• 鸡蛋 3个
• 植物油 40克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 10克
• 抹茶粉 8克
• 白砂糖 40克
• 柠檬汁 6克
• 棉花糖 适量
• #脆皮原料
• 55%黑巧克力 150克
• 椰子油 20克
• 白巧克力 10克

抹茶棉花糖夹心派，丝滑巧克力外壳、入口即化，甜蜜棉花糖、弹性十足。的做法步骤

步骤 1

鸡蛋3个，蛋清和蛋黄分离备用。

步骤 2

把植物油40克、牛奶50克，搅拌至乳化均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉50克、奶粉10克、抹茶粉8克。

步骤 4

搅拌至颜色均匀。

步骤 5

加入蛋黄3个。

步骤 6

搅拌至丝滑无颗粒。

步骤 7

蛋清3个、柠檬汁6克，先打发出大的鱼眼泡。

步骤 8

白砂糖40克，分2次加入，打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩。

步骤 9

先取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里。

步骤 10

翻拌至颜色均匀。

步骤 11

再全部倒回蛋白糊里。

步骤 12

用切拌加翻拌的手法拌匀。

步骤 13

把面糊从高处倒入模具里。

步骤 14

用刮板抹平，震两下去掉大气泡。

步骤 15

烤箱160℃，烤制20分钟。注：如果烤的时候有地方鼓起来，用筷子在鼓起来的地方戳一个洞，继续考就会慢慢变平了。

步骤 16

烤好取出脱模揭掉油纸。

步骤 17

用模具切出形状。

步骤 18

取一半蛋糕片，各放上一块棉花糖，180℃烤制5分钟。

步骤 19

烤好取出来贴上另一半的蛋糕片，用力压扁备用。

步骤 20

把55%黑巧克力150克、椰子油20克放一起。

步骤 21

隔热融化。

步骤 22

把准备好的夹心蛋糕，放进去沾满巧克力。

步骤 23

提起来，流掉多余的巧克力液。

步骤 24

然后冷藏让外壳硬化。

步骤 25

表面巧克力定型后，再挤一点白巧克力液，继续冷藏定型。

步骤 26

抹茶夹心派，完成O(∩_∩)O

步骤 27

丝滑巧克力外壳、入口即化。

步骤 28

甜蜜棉花糖、弹性十足。

步骤 29

清新抹茶风味蛋糕胚，让整体味道更加丰富

抹茶棉花糖夹心派，丝滑巧克力外壳、入口即化，甜蜜棉花糖、弹性十足。的小贴士

各家烤箱温度会有差异，可以按自己烤箱脾气微调上下10℃。

菜谱创建时间：2023-04-19 13:48:05