麻婆豆腐（正宗重庆味）

作者： 不会做饭的超凡大师

地道重庆味，正宗家常菜 这个菜其实很简单，我会给大家写详细点，保证大家不会翻车～

用料

• 豆腐 一块
• 肉沫 3-4两肉（两个人的标准）
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 料酒 一勺
• 干辣椒 3个
• 豆瓣酱 1.5勺
• 花椒粉 五指指尖抓满就行

麻婆豆腐（正宗重庆味）的做法步骤

步骤 1

第一步，把买的豆腐切成丁（大小如图），冷水下切好的豆腐，水开倒入料酒一勺，煮4-5分钟就好了，捞出来用清水洗一下，放旁边待会儿下锅的时候用，这一步目的是去除豆腐的附着物和豆腥味！❤️📒📒

步骤 2

当咱们把第一步步骤做完以后，不是就在等它慢慢煮嘛，这个期间咱们就来把肉沫处理好，肉沫里面放料酒，放一小半勺盐，以及玉米粉，如果没有玉米粉可以不放哈，影响不是很大！ 不用刻意去记它腌制的时间，因为只要咱们把剩下的调料这些准备好了，腌制也差不多了，到时候直接下锅就行哈～

步骤 3

切好蒜沫（建议直接用刀拍） 切好姜沫（先切成长条，再给他切成颗粒就好啦） 干辣椒用3.4个就好（用剪刀给它切成一小段一小段的） 👆先把上面3个材料切好后直接油热下锅爆香 豆瓣酱（一勺再➕半勺） 👆当爆香完成后放入豆瓣酱，给它炒化炒开

步骤 4

当豆瓣酱炒化了以后先放肉📌，在这里把肉放下去让它把豆瓣酱的颜色充分吸收一下，大概炒2-3分钟！ 然后咱们再倒入前期准备好的豆腐，一起翻炒！ 翻炒期间，咱们要放入盐（注意⚠️这里的盐可以少放点，因为肉我们腌制过，其次豆瓣酱也很咸⚠️），放入鸡精！ 。‼️这里也要注意‼️然后适当往锅里倒点点水，一锅铲的水就好啦！在起锅前放芡水进去～ 然后翻炒个1.2分钟就可以起锅，起锅以后咱们再放入花椒面以及葱沫在面上，就可以完美端出啦～ 🥇怎么样，是不是很简单，看着字很多，其实不难，只是我写的比较详细！🥇

菜谱创建时间：2023-04-18 20:37:06