家庭烤箱版那不勒斯披萨

作者： Gillian瑞琪

为了烤那不勒斯披萨看了好多视频和原理，还买了石板、披萨铲（木板），综合好几个博主的教学内容，写下这个第一次做就成功的方子供自己随时复习，并举一反三做出各种各样的披萨。 面团是经典意式那不勒斯面团做法，馅料提供玛格丽特的配料，另外可以按自己口味在面饼上放帕尔玛火腿、萨拉米、鸡肉、海鲜等等。

用料

• 🍕那不勒斯面团
• 温水 90克
• 低糖干酵母 2克
• 高筋面粉 140克
• 盐 3克
• 橄榄油 10克
• 🍕玛格丽特配料
• 蕃茄酱 适量
• 罗勒叶 适量
• 水牛马苏里拉芝士 60-80克
• 盐 一点点
• 橄榄油 一点点

家庭烤箱版那不勒斯披萨的做法步骤

步骤 1

用温水把酵母化开，然后倒入面粉和盐的混合物，揉成一个面团。

步骤 2

加10克橄榄油，把油揉进面里，成一个光滑的面团，盖保鲜膜放室温发酵1.5-2小时。然后再放进冰箱冷藏发酵24个小时以上。第一天揉好面团，第二天晚餐时就可以用了。

步骤 3

第二天面团从冰箱拿出来，排气揉圆，盖保鲜膜回温1小时左右再用。同时把石板放进烤箱，上下火250度预热1小时以上。我的烤箱最高只有230度，我预热80分钟。 案板上撒高筋面粉，倒出面团，用手整出圆饼形，然后拿起来用两只手甩打，使面饼变薄变大。

步骤 4

披萨铲（或随便什么板子，方便操作就行）上铺一张烤纸，把面饼放在烤纸上，涂番茄酱，撒一点点盐，放罗勒叶（留几片烤好后放在最上面），在罗勒叶上放水牛芝士，芝士一定要挤干水份！最后再淋一点点橄榄油。

步骤 5

用披萨铲将油纸和面饼快速放到预热好的石板上，250度（或烤箱最高温度）烤8-9分钟。3分钟左右可以打开烤箱迅速撤走油纸，有助于烤脆底部，不过有弄脏石板的风险。

步骤 6

出炉后表面再撒几片罗勒叶，玛格丽特就完成啦！如果觉得底部不够脆或者需要复热，可以借助铸铁锅在明火上再把底部烙个2-3分钟，底部就会有脆脆的焦香。

菜谱创建时间：2023-04-18 15:30:29