6寸魔方生日蛋糕

作者： 悠然抹茶

4月16日生日蛋糕记录📝 孩子最近在玩魔方，点了这款生日蛋糕🎂 有些基础步骤不再赘述 魔方红色面用的是自制草莓果酱，黄、绿、蓝、橙色面用的惠尔通水溶性食用色素调色，底部白色面省略

用料

• 6寸轻乳酪蛋糕胚 一只
• 淡奶油 350克
• 白砂糖 30克
• 自制芒果酱 120克
• 魔方层——
• 28cm*28cm原味戚风蛋糕胚（有剩余） 1块
• 淡奶油 适量
• 调色淡奶油（黄绿蓝橙） 适量
• 自制草莓酱 适量
• 融化黑巧克力 30克
• 5.5cm*5.5cm巧克力曲奇饼干方块 5片
• 表面装饰——
• 新鲜草莓 适量

6寸魔方生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前一天制作奶油奶酪，冷藏一晚过滤出乳清，取150克备用

步骤 2

6寸轻乳酪蛋糕： 150克奶酪+30克玉米油+30克牛奶（玉米油和牛奶加热至60度左右）混合均匀，筛入40克低筋面粉切拌均匀，加入4只蛋黄（土鸡蛋个头小，洋鸡蛋3只即可）、2克盐混合均匀，4只土鸡蛋蛋清+40克细砂糖+少许柠檬汁或白醋打发（同时烤箱底层放一盘水，再放一层网架，160度预热烤箱），打发好的蛋清先取三分之一与蛋黄面糊翻拌均匀，再全部混合均匀倒入6寸活底圆模，烤箱上下火150度烤50分钟左右（如表面上色太深中途需调低上火）， 再烤一块28cm*28cm原味戚风蛋糕胚，烤好晾凉，切5cm*5cm正方形4-5块，根据蛋糕胚厚度判断，做魔方用 巧克力曲奇饼干： 50块软化黄油+15克糖粉混合均匀，+10克蛋液混合均匀，筛入90克中筋面粉、5克可可粉混合均匀，擀成3-4mm厚度薄片，尺寸11cm*16.5cm左右，冷藏一会儿定型，取出切成5.5*5.5正方形共6块（用到5块），每块用刀背轻轻分割出9格，不要切断，烤箱预热，上下火180度12分钟左右，晾凉备用

步骤 3

350克淡奶油+30克糖打发至可裱花状态约8-9分发，取出少许调黄绿蓝橙色🎨，冷藏备用

步骤 4

开始组装，6寸轻乳酪蛋糕分割成3片，一层蛋糕胚一层淡奶油一层自制芒果酱叠加，表面抹淡奶油

步骤 5

正方体魔方用蛋糕胚表面抹淡奶油，将5块巧克力曲奇饼干贴上去

步骤 6

用调色淡奶油画五个面

步骤 7

简化方法：每面颜色抹平后用牙签画分割线，再用融化巧克力填充边角缝隙 整体装饰：裱花袋剪小圆口拉白色细线，贝壳花边，草莓切片贴到6寸蛋糕上 完成✅

菜谱创建时间：2023-04-18 15:17:33