糖山芋苗

作者： bbbbx

也算是一次快手菜大改造？在冬天大风的日子里，捧着这样一碗糖水最舒服了。 北方人叫红薯、白薯的，我们那儿都叫山芋。 早上老妈清水煮了一点山芋，很粗放。中午我吃了烤鱼回家，急需甜品，5分钟改造之后，美味出锅~ 南方有一种甜食叫糖芋苗，就北方人的眼光看，就是芋头块儿藕粉粥，这款快手甜点和糖芋苗极像，只是芋头换成山芋，简单很多。

用料

• 山芋（红薯）
• 红糖
• 姜
• 藕粉

糖山芋苗的做法步骤

步骤 1

取一只山芋，切成一段段的放在锅里，姜5、6片，放冷水没过山芋和姜片，同煮。

步骤 2

山芋10分钟左右就熟了，用筷子一捣就碎那种。把大片山芋用筷子捣碎，每块比一元硬币大点的样子。顺便加糖。因为山芋比较甜，所以不要加太多糖了，如果水多就略多加一点。

步骤 3

用温水少许，把藕粉放在里面化开，搅匀。我用的是桂花藕粉，超市买的，桂花味道清甜，另一种红枣味道的藕粉，总觉得怪怪的。

步骤 4

把藕粉稠汁倒入煮沸的山芋锅里，不断向一个方向搅动直到汤汁全部透明，再煮30秒到1分钟，关火。

糖山芋苗的小贴士

1、因为是冬天所以放了姜，因为放了姜，所以更多了一丝清新。一点没有违和感！ 2、我用的红糖是红色的片糖。片糖我只在广东买到过，可能当地人民爱吃，貌似北京的超市有，我想，万能的淘宝肯定有。片糖是红薯糖水的绝配，那种清甜是别的糖不能给的。当然如果没有片糖，白糖、红糖或者冰糖应该都行，看大家顺手。 3、煮藕粉的步骤就和勾芡一样，先用冷水（最好是温水）化匀，慢慢倒进锅里，同时不断搅动汤勺，不然会一坨坨的！我用的是小袋装藕粉，2袋，我猜，按南方糖芋苗的稠度，需要用3袋~

菜谱创建时间：2012-11-13 15:53:59