凉拌粉皮（附炸辣椒油）

作者： Kkkanau_

用料

• 粉皮
• 黄瓜
• 香菜
• 肉丝
• #调料
• 盐
• 味精
• 糖
• 陈醋
• 蒜泥
• 酱油
• 辣椒油

凉拌粉皮（附炸辣椒油）的做法步骤

步骤 1

外脊片薄片，斜切丝（有筋膜没关系） 蒜砸成无纤维的泥 黄瓜切丝，不要太细 香菜1cm的段

步骤 2

炸辣椒油: ①凉油拌入辣椒面，加一点芝麻。 ②五六成油温分次浇入，搅拌。 ③再加一些凉油，用于降温（防止辣椒烧糊)。 辣椒面多的部分是辣椒油，撇去辣椒面就是红油

步骤 3

麻酱+酱油+陈醋+水（少加勤加) +糖+盐+味精+蒜泥+辣椒油+少许辣根，搅匀

步骤 4

锅中下入少许调料油，下肉丝。炒变色后加入酱油。 翻炒一会，加一点肉汤或者水，小火煨一会。因为肉丝有筋膜，所以要煮软一些 盛出，冷却待用 取用肉丝的时候，瘦肉比较好看，肥的比较香

步骤 5

黄瓜+香菜+粉皮+肉丝+调味汁，拌匀。 可再加少许盐调味。

菜谱创建时间：2023-04-18 12:35:18