响油鳝丝

作者： 明天糖

春天到了，鳝丝最肥美的季节。一个本棒响油鳝丝勾起多少思乡情！

用料

• 黄鳝 半斤到1斤
• 香油 半汤勺
• 老抽 1汤勺
• 生抽 2汤勺
• 白糖 2勺
• 白胡椒粉 1汤勺
• 姜 3片
• 淀粉 1汤勺
• 料酒 2汤勺
• 大蒜 半个
• 猪油 1汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 小葱 1把

响油鳝丝的做法步骤

步骤 1

鳝丝洗干净，切断

步骤 2

2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺老抽做个调料，拌匀，再加入一勺生粉，再加少许白水，调好调料。生姜切末，大蒜切末，小葱切圈。

步骤 3

国内放水，烧开，把鳝丝放入烫一下，大致10秒，撩出沥干。

步骤 4

热锅冷油，放入一半的姜末和蒜末，炒香。放入鳝丝煸炒，直到鳝丝边卷起。放入调料。加入白胡椒粉，加入糖，翻炒均匀，中小火焖2分钟。然后大火收汁。捞出装盘。

步骤 5

叠上剩余一半的姜末，蒜末，葱花，加入香油，再在周围撒一圈白胡椒粉。烧开热油，淋下。上桌，开吃

菜谱创建时间：2023-04-18 00:37:25