青柠拌牛腱 <302小厨房>

作者： 302小厨房

清新的凉菜，夹一筷子牛肉+柠檬+香菜薄荷+小圆葱，一口下去特别满足美味~~

用料

• 牛腱子 1kg
• #卤牛腱子香料
• 草果 1颗
• 白芷 2片
• 白蔻 5粒
• 小茴香 2勺
• 丁香 2粒
• 生姜 1块
• #拌牛腱子调料
• 青柠檬（无籽更好） 2颗
• 香菜 1把
• 薄荷 1把
• 小圆葱 2颗
• 沙姜 1粒
• 大蒜 3瓣
• 小米辣 1根
• 生抽 6勺
• 白糖 1/2勺
• 藤椒油 少许

青柠拌牛腱 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

这是卤牛腱子的香料，如果用品质好的新鲜的牛腱子完全可以什么香料都不放

步骤 3

牛腱子解冻后泡水，可以使血水渗出进一步降低腥味

步骤 4

冷水入锅煮开

步骤 5

保持大火去除浮沫

步骤 6

直至清澈

步骤 7

加入卤料包，开小火煮90min

步骤 8

煮好后这个汤可以当高汤用

步骤 9

煮好的牛腱子冷藏降温备用（完全冷却后才能切出薄薄的片）

步骤 10

拌牛腱子所需要的调料

步骤 11

大蒜和沙姜捣碎

步骤 12

加入白糖

步骤 13

生抽以及藤椒油

步骤 14

其中1个青柠的皮擦下来放入料汁中增加清新香气

步骤 15

之后挤出汁水倒入料汁

步骤 16

清新富含水果的酸味

步骤 17

搅拌均匀尝一下味道，这就是基础料汁的味道了

步骤 18

之后香菜、柠檬、小米辣、小圆葱切碎

步骤 19

都准备好了就可以拌了

步骤 20

青柠檬可以直接吃，不仅仅是提味

步骤 21

把料汁倒入，翻拌均匀即可

步骤 22

这是之前外卖还没送到的薄荷

步骤 23

特别清新爽口

青柠拌牛腱 <302小厨房>的小贴士

1，所有料汁、拌料可以提前处理好放冰箱，想吃的时候一拌就好； 2，牛肉一定要完全冷却再切（至少放置于冰箱中4h）。

菜谱创建时间：2023-04-17 21:47:16