芝士蛋糕(柠檬)+镜面

作者： 球球菌子

香柠青柠都ok~天热了就该吃酸的

用料

• 奶油奶酪(混马斯卡彭) 250ml
• 吉利丁 (3+1)片
• 柠檬 一个半
• 淡奶油 100ml
• 糖 (50+20+20)g
• 饼干碎 能铺满模具的量(高度为0.5cm左右)
• 热黄油 能完全浸透饼干的量(大概30g)

芝士蛋糕(柠檬)+镜面的做法步骤

步骤 1

加热黄油，黄油融化后与饼干碎充分搅拌，用饼干碎铺满模具，压实

步骤 2

用机器搅打奶油奶酪至蓬松，加入一个柠檬的柠檬汁和柠檬皮屑，再加入50g糖，3片融化了的吉利丁(先用凉水泡软，把凉水控干，再隔水加热至融化)再次搅打至颜色发白，质地柔顺

步骤 3

淡奶油里加20g糖(可以分两次加)，打至六七分发

步骤 4

混合淡奶油霜和奶油奶酪霜，浇在铺满了饼干碎的模具里

步骤 5

一片软化的吉利丁，加一碗底的水，20g糖，半个柠檬的柠檬汁，边隔水加热边搅拌，直至吉利丁和糖完全融化

步骤 6

在蛋糕表面撒上半个柠檬的柠檬皮屑，再浇上吉利丁液体，放冰箱冷藏两个小时以上就可以吃啦~

芝士蛋糕(柠檬)+镜面的小贴士

我很喜欢马斯卡彭，基本都和淡奶油/奶油奶酪混着用，单一材料的味道也很好的

菜谱创建时间：2023-04-17 21:40:03