日本名店配方‼️浓郁抹茶流心巴斯克(附教学)
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一款流心浓郁抹茶巴斯克芝士蛋糕🍵🧀
原配方来自日本🇯🇵名店荣玉堂;复刻超详细教学法国蓝带甜品师Yomi
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配方可做15cm宽*6cm高的6寸圆形芝士1个。
这款抹茶芝士蛋糕最让人惊艳的是蛋糕内部的流心‼️
一旦切开蛋糕,浓郁的半熟抹茶便会从中流出,散发着诱人的香气[色色R]
那柔软绵密的芝士馅料融化在舌尖上,配合着甜美的味道,让人感觉仿佛置身于抹茶芝士的浪漫世界中🍃
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新手小白上手效果立竿见影;
为了让更多宝子们都可以了解制作过程,复刻了操作教学给大家看。图6有详细文档可收藏保存‼️
过了这村没这店了
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配方如下:
"FOOD ITEMS
原料" "NET.Q
重量" "UNIT
单位 "
爱氏晨曦奶油芝士350g
细砂糖 100g
抹茶粉(日本)23g
热水 70g
全蛋(室温)100g
蛋黄(室温)30 g
淡奶油(室温) 200 g
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操作步骤:
1.取抹茶粉,热水倒入拌匀;加入5/1淡奶油(抹茶粉溶于油),混匀,热水水温可以在70-80摄氏度之间,也可以用开水冲泡,用冷水泡开会加速抹茶粉的氧化变色。
2.取奶油奶酪,依次加入细砂糖、全蛋、蛋黄、淡奶油,混合均匀;
3.取材料2,加入材料1,拌匀,面糊过筛(均质);面糊倒入模具;
4.烤箱230度18-20mins
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日本名店配方‼️浓郁抹茶流心巴斯克(附教学)的做法步骤
菜谱创建时间:2023-04-17 10:55:35