酸甜脆梅

作者： Chenˉ°

历时一周，这次用泡梅酒剩下的伤梅来做的。 不会产生酒味，可长期保存的做法。 腌制过程中，青梅不洗水，保证无油无水！ 晒太阳，糖量足。 2024腌制青梅：5斤，盐：半斤（分两次下） 糖：3.5斤（分三次下）

用料

• 青梅 5000g
• 粗盐 500g
• 白糖 3500g

酸甜脆梅的做法步骤

步骤 1

青梅清洗干净，控干水分，去蒂，青梅加三之二的盐揉搓，大概10分钟，再把青梅拍裂口，然后把剩下三分之一的盐铺在青梅上。

步骤 2

腌制一晚上，第二天捞出青梅，晒一天。

步骤 3

晒一天后，第一次加糖，混合均匀，压一下青梅，腌制一晚上。

步骤 4

第二天过滤出糖水，第二次加糖腌制一晚上。

步骤 5

隔天过滤出糖水，第三次加糖腌制一晚上。

步骤 6

过滤出糖水，第四次加糖，基本上没什么水了，有空时，翻拌一下，多腌制几天，梅子的颜色会加深

步骤 7

最后一次过滤出梅汁，煮开放凉后，再倒进装梅子的瓶子里，这样可以更好保存！

步骤 8

可以装瓶咯😋。干身的脆梅也可以加入甘草粉。

酸甜脆梅的小贴士

每次过滤出来的糖水可以保存起来，用来捞新鲜的水果吃或冲水喝哦😋

菜谱创建时间：2023-04-17 02:01:46