全麦培根芝士软欧

作者： leibaobao00

非常好吃的一款咸口面包，面包里添加了全麦面粉和培根，香喷喷特别美味。 菜谱来自哈奇0328老师，有改动。

用料

• #面团#
• 高筋粉 240克
• 全麦粉（柔风） 60克
• 细砂糖 18克
• 奶粉 10克
• 鲜酵母 9克
• 盐 4克
• 水 190克
• 黄油 20克
• #馅料#
• 芝士片 3片
• 培根 6片
• #表面#
• 芝士粉 适量
• 辣椒面 适量

全麦培根芝士软欧的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐，所有材料揉均匀，揉至面筋扩展，加入黄油和盐揉到完全。

步骤 2

28度基础发酵至两倍大。

步骤 3

案板撒薄粉，倒出面团，均分6份，滚圆松弛15分钟。

步骤 4

取一个面团擀开成长方形，翻面，放一片培根，半片芝士，如图折起来，捏紧收口，两边也捏紧。

步骤 5

表面喷少量水，沾芝士粉，入发酵箱35度，湿度80左右最后发酵。

步骤 6

发酵完成，表面再撒一层辣椒面，割包，割口挤沙拉酱。

步骤 7

入预热好的高比克5A烤箱风炉模式180度烤13分钟。

步骤 8

火力时间根据自己烤箱脾气。

步骤 9

上色满意出炉。

菜谱创建时间：2023-04-16 18:31:14