黄鱼面

作者： 随心所欲MM

用料

• 黄鱼 6条
• 葱姜蒜 适量
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 面条 3人份

黄鱼面的做法步骤

步骤 1

把鱼洗净去内脏。

步骤 2

从尾部开始把鱼肉片下来。

步骤 3

片下来的鱼肉，放姜丝、胡椒粉、盐拌匀，腌制1小时，下锅前放淀粉抓匀。

步骤 4

片下来的鱼骨不要扔，用来熬汤。

步骤 5

起油锅，放葱姜蒜爆香。

步骤 6

倒入鱼骨炒至变色。

步骤 7

倒入开水，开水是重点！放料酒、白胡椒粉去腥。大火煮20分钟，大火是重点！变成奶白色。出锅前加盐调味。

步骤 8

熬鱼汤的时候把青菜烫一下，备用。 鱼汤快熬好的时候开始煮面。 鱼汤熬好后，把鱼汤过筛，倒入面碗里。 盛点过好筛的鱼汤，汆烫黄鱼（腌制过的黄鱼下锅前记得放点淀粉）。 把煮好的面、鱼、青菜分别放到碗里，稍做装饰。

黄鱼面的小贴士

黄鱼不要买太小。大的好片，肉多。 我是买的2斤7条。

菜谱创建时间：2023-04-16 13:10:48