波兰种奇亚籽吐司

作者： 齐进囍

出炉就觉得我的厨师机和烤箱练成了 完美吐司 防止光速忘记 写一下用量 用于2条450g的吐司

用料

• 🌈波兰种
• 水 100g
• 面粉（任意筋） 100g
• 干酵母 1g
• 🌈奇亚籽
• 奇亚籽 20g
• 水 50g
• 🌈主面团
• 高筋粉 400g
• 鸡蛋 1只
• 牛奶（水） 180g
• 奶粉（可不加） 25g
• 黄油 30g
• 糖 70g
• 盐 2g
• 干酵母 4g

波兰种奇亚籽吐司的做法步骤

步骤 1

🌈波兰种 温水（不超45度）溶解酵母后加入面粉搅拌，静置发酵至3-4倍后，可用。或者冰箱冷藏后使用。

步骤 2

🌈奇亚籽 20g奇亚籽泡50g水备用

步骤 3

🌈主面团 全部波兰种➕全部奇亚籽➕除黄油意外的所有材料放入面缸 佳麦厨师机，2档2min，4档3min，6档4min，加黄油，4档3min，6档4min出缸。

步骤 4

整理面团后室温一发至两倍大

步骤 5

分割揉圆，松弛15min，一次擀卷，松弛15min 二次擀卷，进模具。

步骤 6

二次发酵，烤箱发酵功能35度，再放一碗热水 大概40min就发至8分满。

步骤 7

烤箱预热后，上下200度38min。 ps：我的烤箱不能上下分开控温，为了保证下火温度，用了200度，烤的时候可以在烤箱最上层加一个烤盘（如图），这样能降低上火温度，还不用加盖锡纸。

步骤 8

出炉放凉

步骤 9

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步骤 10

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菜谱创建时间：2023-04-16 10:44:49