爽口不黏腻艾叶糍粑（低油青团）

作者： 嗷师傅apart

传统的艾叶糍粑用糯米粉+粘米粉，冷了之后会发硬。改良了配方后，冷吃也有软脆的口感，加上不油腻的馅，怎么吃都好吃。 计算热量约102卡每个（50克）

用料

• 艾草+水（破壁机） 180克
• 小苏打 1克
• 糯米粉 300克
• 木薯淀粉 200克
• 糖 100克
• 盐 3克
• 花生油 20克
• 馅（可自行调整）
• 新鲜的煮花生 250克
• 前腿肉（3肥7瘦） 500克
• 莲藕 350克
• 酱油 30克
• 蚝油 20克
• 盐 3克
• 料酒 10克
• 胡椒粉 0.5克
• 姜片 若干

爽口不黏腻艾叶糍粑（低油青团）的做法步骤

步骤 1

用绞肉机打碎莲藕、花生、猪肉。艾草+小苏打+水打好汁和面。先把调味料都加进肉里调好肉馅，再拌入莲藕和花生，备用。本身猪肉有肥肉，不需要再额外加油，如果觉得馅有点干可以稍微加水调整。

步骤 2

皮的面团和好后揪一团扔水里煮熟，再捞起来和之前的面团一起和，这样面团才有韧性。但做的时候要注意保湿，不然容易干裂。

步骤 3

皮分20克每个，馅分30克每个，搓成球再包好。

步骤 4

隔开远一些摆放，用油纸垫底部，大火蒸15分钟即可。由于加了木薯粉，刚开始出锅的时候皮会粘在一起，凉了会自然分开。如果热的时候就强行分开会导致破皮。

步骤 5

凉了之后用保鲜袋或者保鲜膜包好就可以了。冷吃也不会腻。

菜谱创建时间：2023-04-16 10:29:33