创意菜|黑胡椒与盐的碰撞：香煎红杉鱼|便当好伙伴🍱

作者： 吃货-lin

其实一直都不喜欢红杉鱼自带的味道，好几年没买。最近鱼档没啥鱼可以吃的，就买了这，尝试着用黑胡椒来搭配，竟意外地好吃，也除去了它自带的味道😋

用料

• 鱼 4条
• 海盐 适量（可交给鱼档）
• 黑胡椒 适量
• 洋葱 1小个（鸡蛋大小）
• 油 适量

创意菜|黑胡椒与盐的碰撞：香煎红杉鱼|便当好伙伴🍱的做法步骤

步骤 1

买鱼的时候请老板杀干净鱼和撒海盐。回到家后用黑胡椒粒研磨器撒上黑胡椒，两面都要有，具体量如图。 丢冰箱腌3小时，取出洗干净沥干。

步骤 2

准备洋葱一个，随意切，切小就可以了。

步骤 3

热锅冷油，中小火煎香洋葱后，捞出洋葱渣。

步骤 4

热锅热油，大火下鱼（下鱼前用厨房纸巾擦干鱼身上水分，尤其是鱼头和肚子，不然容易溅伤自己）

步骤 5

先两面定型后转小火慢煎，大火确保鱼肉外焦里嫩，小火慢煎确保鱼能熟透，煎的过程不时晃动锅与煎鱼的位置，确保鱼全身金黄，不会受热不均。

步骤 6

鱼大条，锅小，可分2次煎。

步骤 7

最终成品。 可稍微放凉后分装保存，工作午餐加餐的好伙伴！让蛋白补补烧脑的一天😍

创意菜|黑胡椒与盐的碰撞：香煎红杉鱼|便当好伙伴🍱的小贴士

洋葱渣可以保存起来，拌面或是煮快手汤都可以放点😽

菜谱创建时间：2023-04-15 22:31:28