腊排骨火锅

作者： 芜Mk

很多年前在店里吃过一次，前几天去云南又吃到了，正好朋友买了腊排骨回来做了一次

用料

• 腊排骨 1斤
• 菌菇包 1袋
• 春笋 500g
• 盐 少许

腊排骨火锅的做法步骤

步骤 1

腊排骨提前用清水泡好，三个小时左右换一次水，清洗干净备用，我是换了三次水

步骤 2

干菌菇包泡发20分钟，清洗干净

步骤 3

春笋洗净切滚刀块，放入水中焯一下，水中加盐，去除苦涩口感

步骤 4

将菌菇、笋、排骨依次放入锅中，无需加其他调料

步骤 5

大火冷水煮开十分钟左右，撇去浮沫，然后转中小火继续炖煮50分钟，尝一下味道再加入少许盐继续中小火炖煮10-20分钟即可

步骤 6

时间差不多关火出锅即可，也可以加入其他喜欢的食材继续涮火锅，蘸料选择自己喜欢的即可

腊排骨火锅的小贴士

1、腊排骨提前浸泡，避免过于咸 2、菌菇可以换成自己喜欢的品种，也可以用新鲜菌菇 3、笋必须要提前加盐焯水去除涩味！ 4、盐最后加一点即可

菜谱创建时间：2023-04-15 21:31:26